Toshikoshi Soba
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Prep Time
15 mins
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Cook Time
15 mins
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Total Time
20 mins
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Servings
4 personnes
-
Course
Main Course
-
Cuisine
Japanese
Toshikoshi Soba
Report
Le toshikoshi soba (dainen soba, sugomori soba) est un plat japonais de nouilles traditionnel du jour de l'ōmisoka, réveillon du Nouvel An.
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Ingredients
Pour le bouillon
- 1 l de bouillon de dashi
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 4 cuillères à soupe de mirin
Pour les nouilles
- 400 g de nouilles soba sèches
Pour les garnitures
- 4 tempura de crevettes
- 4 tranches de kamaboko (sorte de surimi japonais)
- 4 tiges de ciboule , finement ciselées
- shichimi togarashi (mélange de 7 épices, typiquement japonais)
Instructions
- Dans un faitout, mélanger tous les ingrédients nécessaires au bouillon et porter à ébullition à feu moyen / fort.
- Dès la reprise de l’ébullition, éteindre le feu et réserver.
- Cuire les nouilles soba, selon les modalités de leur emballage. Les égoutter.
- Diviser les nouilles en 4 parts égales dans des bols séparés.
- Garnir les nouilles de tempura de crevette, de kamaboko et de ciboule.
- Verser le bouillon sur les nouilles soba et saupoudrer de poudre de piment shichimi togarashi.
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