Trahana
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Course
Main Course, Soup
Trahana
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La tarhana ou trahana est une pâte à base de farine et lait de brebis ou de chèvre fermenté, utilisée pour une soupe du même nom en Europe du Sud-Est.
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Ingredients
- 150 g de tarhana fine , ou moyenne, aigre
- 1,5 l de bouillon de légumes , ou de poulet, bouillant
- 3 cuillères à soupe d’huile extra-vierge
- 40 g Beurre
- 3 cuillères à soupe d’huile d'olive
- 1 petit oignon , émincé
- 120 g de fromage fêta , émietté ou grossièrement râpé (optionnel)
- Sel
- Poivre
Instructions
- Dans un faitout, chauffer l’huile d’olive ou le beurre, et y faire revenir l’oignon à feu moyen doux pendant quelques minutes.
- Pendant la cuisson de l’oignon, dans une casserole, verser le bouillon.
- Verser les tarhanas dans la casserole et porter à ébullition tout en remuant à l’aide d’une cuillère en bois.
- Baisser ensuite le feu et continuer à remuer régulièrement pendant 10 minutes.
- Verser le contenu de la poêle (oignon et huile) dans la casserole, ajouter le beurre, et remuer délicatement pendant 2 minutes.
- Retirer du feu. L’aspect doit être celui d’un potage épais.
- À ce stade, incorporer les ¾ du fromage feta (optionnel) et cuire pendant 1 à 2 minutes de plus à feu moyen / doux.
- Éteindre le feu, bien remuer et goûter pour rectifier le sel en tenant compte du fait que la fêta est très salée.
- Saupoudrer chaque portion de fromage fêta restant.
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