Tteokbokki
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Prep Time
5 mins
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Cook Time
30 mins
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Total Time
35 mins
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Servings
4 personnes
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Course
Main Course
Tteokbokki
Report
Le tteokbokki (떡볶이) est un plat de gâteaux de riz coréen (garaetteok), le plus souvent sauté dans une sauce épicée à base de gochujang (pâte de piment rouge) et d'un bouillon salé.
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Ingredients
- 500 g garaetteok gâteaux de riz coréens
- 1 l water
- 8 anchovies sans tête ni entrailles, large, dried
- 1 morceau de 20 cm de varech séché
- 4 cuillères à soupe gochujang pâte de piment coréen
- 1 cuillère à soupe gochugaru flocons de piment coréen
- 1 cuillère à soupe sugar
- 3 green onions large
- sesame seeds pour finir
Optionnel
- 1 cuillère à soupe soy sauce
- 2 egg coupés en deux sur la longueur, hard boiled (French
- 250 g eomuk galettes de poisson coréennes
Matériel
- Sauteuse ou wok
Instructions
- Placer l'eau, les anchois et le varech dans une casserole à feu vif. Porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen et laisser mijoter 15 minutes.
- En attendant, couper le garaetteok en morceaux de 5 cm.
- Couper les racines des oignons verts et couper toutes les parties vertes en tiers. S'ils sont épais, couper chaque morceau en deux sur la longueur.
- Une fois le bouillon terminé, retirer les anchois et le varech et les jeter.
- Ajouter le gochujang (pâte de piment fort) dans le bouillon et mélanger jusqu'à dissolution. Incorporer le gochugaru (flocons de piment fort), le sucre et la sauce de soja (optionnel).
- Incorporer le garaetteok (gâteaux de riz) et les oignons verts. Ajouter les eomuk (gâteaux de poisson) et les œufs (optionnel) et mélanger.
- Ramener à ébullition, puis réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter encore 10-15 minutes, jusqu'à ce que la sauce ait réduit et épaissi, et que les gâteaux de riz soient moelleux.
- Servir chaud, garni de quelques graines de sésame.
Notes
- - On peut aussi mettre les anchois et le varech dans un sac à épices en mousseline, ce qui facilite leur retrait du bouillon. - Les gâteaux de riz frais fonctionnent mieux, mais s'ils sont surgelés, les décongeler dans un bol d'eau froide pendant que le bouillon mijote. Cela aidera également à les adoucir. - Pour les œufs durs, faire attention en remuant dans le bouillon, afin de ne pas séparer les jaunes des blancs.
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