Ukha
User Reviews
0
0 reviews
Unrated
-
Prep Time
1 hr
-
Cook Time
1 hr 45 mins
-
Total Time
2 hrs 45 mins
-
Servings
6 personas
-
Course
Main Course, Soup
-
Cuisine
Russian
Ukha
Report
La ukha (уха) es una deliciosa sopa de pescado, preparada con puerro, patatas, laurel, eneldo, estragón y perejil que es originaria de Rusia.
Share:
Ingredients
Para el caldo
- 500 g fish scraps cabezas, colas
- 1 onion cortada por la mitad
- 1 carrot cortada por la mitad
- 6 peppercorns
- 3 bay leaves
- 1 cucharadita salt
- 3 l cold water
Para la ukha
- 500 g sturgeon cortado en trozos
- 500 g de salmón , cortado en trozos
- 250 g bacalao cortada en trozos
- 1 carrot en rodajas
- ½ leek cortado en cubitos
- 3 potato cortadas en cubitos
- 1 parsnip o 1 nabo pequeño), cortada en cubitos, small
- 1 cucharada dill recién picado
- 1 cucharada parsley recién picado
- 1 cucharada tarragon recién picado
- 1 ground nutmeg recién rallada, Spanish term pizca de nuez moscada
- ½ cucharadita fennel seeds
Instructions
Caldo
- Coloque los restos de pescado en una cacerola, agregue el agua fría encima y sazone con sal y pimienta.
- Ponga a hervir, retire la grasa de la superficie y reduzca el fuego.
- Agregue la cebolla y la zanahoria, y continúe cocinando a fuego bajo a medio durante 30 minutos, retirando la grasa ocasionalmente, si es necesario.
- Retire la cebolla, la zanahoria y los restos de pescado, y cuele finamente el caldo.
Ukha
- En una olla, vuelva a hervir el caldo, agregue el esturión, el bacalao, la zanahoria, el puerro y la chirivía o el nabo. Cocine durante 10 minutos a fuego medio.
- Retire el esturión y el bacalao y reserve, luego agregue las patatas al caldo y cocine durante 25 minutos.
- Agregue el salmón y cocine durante 10 minutos.
- Regrese el esturión y el bacalao a la olla, agregue la nuez moscada y las semillas de hinojo, cubra y cocine durante 10 minutos a fuego bajo a medio.
- Retire la olla del fuego, agregue el eneldo, el estragón y el perejil, cubra y deje reposar durante 10 minutos antes de servir.
Genuine Reviews
User Reviews
Overall Rating
0
0 reviews
Unrated
Other Recipes
You'll Also Love
