Ukoy (buñuelos de camarón)
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Prep Time
25 mins
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Cook Time
15 mins
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Total Time
40 mins
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Servings
6 personas
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Course
Main Course, Condiments
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Cuisine
Filipino
Ukoy (buñuelos de camarón)
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El ukoy u okoy es un pequeño buñuelo crujiente tradicional, popular en Filipinas y Palau, preparado con camarones y verduras. Es popular para desayunar, como aperitivo o tentempié.
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Ingredients
- 300 g Shrimp con o sin cáscara, baby (Spanish
- 100 g bean sprouts
- ¼ calabaza squash o calabaza kabocha, pelada, sin semillas y rallada gruesa
- 1 egg batido
- 75 g corn starch Spanish name de almidón de maíz
- 3 cucharadas flour
- 125 ml water
- ½ cucharadita fish sauce
- ½ cucharadita salt
- ½ cucharadita black pepper
- 2 shallots pelados y picados
- 1 green onion picada, small (Spanish
- ½ cucharadita achiote powder
- vegetable oil para freír
Para la salsa de vinagre picante
- 125 ml vinegar
- 2 Thai red chili pepper en rodajas finas
- ½ red onion pelada y cortada en cubitos
- 3 dientes garlic pelados y prensados
- salt
- black pepper
Instructions
- En un tazón, bata el huevo, el almidón de maíz, el achiote, la harina, el agua, la salsa de pescado, la sal y la pimienta, hasta obtener una mezcla homogénea y suave.
- Agregue la calabaza, los chalotes y la cebolleta, y mezcle.
- En una sartén grande, caliente unos 5 cm de aceite a una temperatura de 180°C.
- Coloque 2 o 3 cucharadas de la mezcla en una espumadera, agregue 1 o 2 camarones y presiónelos ligeramente.
- Deslice rápidamente la mezcla en el aceite caliente y fríala durante unos 3 minutos por cada lado o hasta que el buñuelo esté dorado y crujiente.
- Retire el buñuelo de la sartén y déjelo escurrir sobre una rejilla colocada en una bandeja para hornear.
- Sirva caliente con una salsa de vinagre picante.
Salsa
- En un tazón grande, mezcle el vinagre, el pimiento rojo tailandés, la cebolla y el ajo. Sazone con sal y pimienta al gusto.
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