Vaca Frita
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Prep Time
20 mins
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Cook Time
1 hr 40 mins
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Total Time
2 hrs
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Servings
4 personas
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Course
Main Course
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Cuisine
Cuban
Vaca Frita
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La vaca frita es un plato tradicional cubano hecho con carne cocida y luego frita hasta que esté crujiente y dorada.
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Ingredients
- 1 kg flank steak
- 300 ml beef broth
- 3 onion cortadas en juliana
- 2 green chili peppers cortados en juliana, small
- 1 lima beans jugo
- 6 garlic cloves, crushed, Spanish
- 4 cucharadas olive oil
- 1 cucharada parsley finely chopped
- 2 bay leaves
- 1 cucharadita oregano de orégano
- ½ cucharadita ground cumin
- salt
- black pepper freshly ground (translation
- 1 lima beans cortada en 4
Instructions
- Poner la carne en una cacerola grande a fuego medio o alto y cubrirla con el caldo.
- Llevar a ebullición y reducir el fuego.
- Añadir el orégano, el comino, la hoja de laurel, una pizca de sal y un diente de ajo prensado, y cocinar durante unos 45 minutos a 1 hora.
- Cuando la carne esté cocida, apagar el fuego, retirar de la cacerola, escurrir y dejar enfriar a temperatura ambiente.
- Una vez que se haya enfriado un poco, con un tenedor o a mano, desmenuzar la carne, deshaciéndose de cualquier resto de piel y/o ligamentos.
- En una sartén grande calentar el aceite de oliva a fuego medio, añadir el resto del ajo, los pimientos y la cebolla. Saltear durante 2 minutos y añadir toda la carne.
- Saltear todo hasta que la carne esté dorada y crujiente, en ese momento añadir el jugo de lima y la pimienta.
- Probar y ajustar la sazón con más sal si es necesario. Mezclar y cocinar durante un minuto.
- Por último, añadir el perejil.
- Retirar del fuego y servir caliente, preferiblemente con arroz blanco, frijoles negros, plátano maduro frito y lima.
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