Vareniki
User Reviews
4
2 reviews
Good
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Prep Time
1 hr 30 mins
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Cook Time
1 hr
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Tiempo de Reposo
30 mins
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Total Time
2 hrs 30 mins
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Servings
4 personas
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Course
Main Course
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Cuisine
Russian
Vareniki
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Los vareniki (варе́ники) son dumplings similares a los pierogi polacos, que son tradicionales en Ucrania y Rusia. Tienen varios tipos de rellenos, siendo el puré de patata el más clásico.
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Ingredients
Para la masa
- 250 g flour tamizada
- 2 egg batidos ligeramente, Spanish name huevos
- 100 ml milk a 36°C
- 2 cucharadas vegetable oil
- 1 cucharadita salt
Para el relleno
- 500 g potato
- 2 onion cortadas en cubitos
- 100 ml milk hirviendo
- 4 cucharadas vegetable oil neutral, Spanish
- 50 g butter
Para servir
- 2 green onions picadas
- 1 onion cortada en cubitos
- 2 cucharadas sugar caster, extrafine
- 15 g butter
- salt
- black pepper
Utensilios
- Slotted spoon
- Trituradora de patatas
- Cortador de galletas (7 cm)
Instructions
Relleno
- Caliente el aceite vegetal en una sartén y fría las cebollas a fuego medio, revolviendo regularmente hasta que estén doradas, luego escurra el aceite y colóquelas en un plato forrado con una toalla de papel.
- Pele y hierva las patatas en una gran cantidad de agua con un poco de sal.
- Escurra las patatas con una espumadera grande y conserve el agua.
- Coloque las patatas cocidas en un tazón grande y, usando una trituradora de patatas, machaque las patatas, agregando gradualmente la leche hirviendo. Agregue la mantequilla y, opcionalmente, un poco de agua hirviendo de las patatas. Mezcle hasta obtener una consistencia ligeramente firme.
- Agregue las cebollas fritas y mezcle. Sazone con sal y pimienta. Reserve.
Para servir
- En una sartén pequeña, derrita la mantequilla.
- Fría la cebolla a fuego medio durante 1 minuto y luego, agregue el azúcar.
- Cocine a fuego bajo a medio durante 10 minutos, revolviendo regularmente.
- Retire la sartén del fuego, transfiera las cebollas a un recipiente y resérvelas en un lugar cálido para servir.
Masa
- Combine la harina tamizada, la sal, los huevos, la leche y 2 cucharadas de aceite vegetal. Amase para obtener una masa homogénea. Cubra y deje reposar 30 minutos, lejos del fuego.
- Divida la masa en 2 o 3 trozos y estire cada trozo de masa hasta obtener un grosor de 3 mm.
- Usando un cortador de galletas, corte círculos de unos 7 cm de diámetro.
- Coloque 1 cucharadita de relleno en el centro de cada círculo de masa, dóblelos por la mitad para formar un semicírculo y pellizque los bordes con las manos mojadas.
- Cocción:
- Caliente una gran cantidad del agua con sal en una cazuela.
- Sumerja los vareniki en el agua hirviendo y cocínelos durante 3 minutos.
- Escurra.
Para servir
- Coloque los vareniki hervidos en un tazón o plato hondo.
- Espolvoréelos con cebolla frita, ligeramente con sal, pimienta y mezcle suavemente.
- Finalmente, espolvoréelos con cebolleta picada.
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4
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Good
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