Varme Hveder

Name: Varme Hveder
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 16 panes
Ingredients: 400 g Harina; 100 g Harina; 100 g manteca; ½ cucharadita de sal; 2 cucharadas de azúcar; 200 ml leche; 2 cucharadas de levadura seca activa; 2 huevos; 1 cucharadita de cardamomo molido; 1 yema de huevo; 4 cucharadas de leche

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Prep Time
40 mins
Cook Time
40 mins
Total Time
55 mins
Servings
16 panes
Course
Dinner
Cuisine
Scandinavian, Danish, Vegan

Varme Hveder

Jennifer Becker

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Los varme hveder son pequeños panes brioche preparados durante la celebración de Store Bededag, los cuales se comen tibios con toppings dulces y salados.

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Ingredients

Servings

400 g Harina , tamizada
100 g Harina , tamizada , (para trabajar la masa)
100 g manteca , fría
½ cucharadita de sal
2 cucharadas de azúcar
200 ml leche , tibia
2 cucharadas de levadura seca activa
2 huevos , batidos
1 cucharadita de cardamomo molido

Para cubrirlos

1 yema de huevo , batida
4 cucharadas de leche (a temperatura ambiente)

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Instructions

Disolver la levadura en la mitad de la leche y reservar durante 10 minutos. Mientras tanto, en el bowl de una batidora de pie combinar la harina, el azúcar y el cardamomo.
Cortar la manteca en trozos pequeños y mezclarla con la harina. Hacer un pozo en el centro y verter la levadura diluida y los dos huevos batidos.
Empezar a amasar mientras se vierte el resto de la leche poco a poco. Amasar durante un minuto y añadir la sal.
Por último, amasar a velocidad media durante 10 minutos hasta obtener una masa lisa y homogénea pero ligeramente pegajosa.
Cubrir el bowl con papel film y dejar que la masa crezca durante una hora en un lugar cálido y sin corrientes de aire. La masa debe duplicar su volumen.
Cubrir una bandeja de horno con papel vegetal. Espolvorear harina en la mesada y colocar la masa con cuidado.
Dividir la masa en 16 trozos y formar bolas. Colocar cada porción muy cerca una de otra sin que se peguen. Tapar y dejar crecer de nuevo durante unos 30 minutos.
Precalentar el horno de convección a 200C. Mezclar la yema de huevo y la leche y pincelar los pancitos. Hornear durante 15 minutos.

Notes

Para un resultado final más estético, se sugiere colocar los pancitos dentro de un marco de pastelería rectangular.
Estos pequeños panes se comen calientes o tostados, con manteca fría o al natural, cebolla o ajo y queso de untar con hierbas.