Vietnamesische Karamellsauce - Nước Màu (2 Zutaten)
User Reviews
0.0
0 reviews
Unrated
-
Cook Time
mins
-
Course
Condiments
-
Cuisine
Vietnamese
Vietnamesische Karamellsauce - Nước Màu (2 Zutaten)
Report
Nước Màuverleiht vielen vietnamesischen Gerichten einen wunderschönen Karamellton. Es ist in vielen asiatischen Märkten erhältlich, aber du kannst es auch ganz einfach zu Hause mit nur zwei Zutaten - Zucker und Wasser - herstellen.
Share:
Ingredients
- 160 g Zucker (1 Cup)
- 2 EL Wasser
- 60 ml Wasser (¼ Cup)
Add to Shopping List
Instructions
- Vermische Zucker mit 2 EL Wasser in einem Topf aus rostfreiem Stahl (bei Verwendung von rostfreiem Stahl ist es einfacher, die Farbe zu kontrollieren).
- Stelle die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe und warte geduldig, bis die Mischung zu sprudeln beginnt, normalerweise etwa 5-7 Minuten. Behalte sie genau im Auge.
- Sobald die Mischung eine gold-orange oder bernsteinfarbene Färbung annimmt, was bedeutet, dass die Karamellisierung begonnen hat, kannst du den Topf vorsichtig schwenken, um den Sirup gleichmäßig zu verteilen. Rühre nicht, um ein Auskristallisieren des Zuckers zu verhindern.
- Nimm den Topf vom Herd, sobald der Sirup eine satte braune Farbe angenommen hat, und füge vorsichtig 1/4 Cup Wasser (und optional Limettensaft oder Essig) hinzu. Sei vorsichtig, da es heftig spritzen kann.
- Rühre die Sauce um, bis alles gut verbunden ist, und lass sie dann bei mittlerer bis niedriger Hitze noch ein bis zwei Minuten köcheln, um leicht einzudicken.
- Lass die Sauce etwas abkühlen, bevor du sie in ein Glas füllst und aufbewahrst. Wenn sie vollständig abgekühlt ist, wird die Karamellsauce noch dicker.
Notes
- Du kannst Wasser durch Kokosnusswasser, Ananassaft oder sogar Cola, Sprite und 7-UP ersetzen.
- Du kannst Palmzucker, braunen Zucker, schwarzen Zucker oder sogar Kandiszucker für die Herstellung von Nước Màu verwenden.
- Du kannst Wasser durch Kokosnusswasser, Ananassaft oder sogar Cola, Sprite und 7-UP ersetzen.
- Hier sind ein paar Tipps, um das Auskristallisieren von Zucker zu vermeiden:Rühre die Mischung beim Kochen nicht um, sondern schwenke den Topf vorsichtig, um den Sirup gleichmäßig zu verteilen.Füge gegen Ende einen Spritzer Essig oder Limettensaft hinzu.Wenn der Zucker kristallisiert, gib einfach etwas Wasser hinzu, um den Zucker aufzulösen, und du kannst weiterkochen.
- Rühre die Mischung beim Kochen nicht um, sondern schwenke den Topf vorsichtig, um den Sirup gleichmäßig zu verteilen.
- Füge gegen Ende einen Spritzer Essig oder Limettensaft hinzu.
- Wenn der Zucker kristallisiert, gib einfach etwas Wasser hinzu, um den Zucker aufzulösen, und du kannst weiterkochen.
Genuine Reviews
User Reviews
Overall Rating
0.0
0 reviews
Unrated
Other Recipes
You'll Also Love
