Đồ Chua (Vietnamesische Eingelegte Karotte & Rettich/Daikon)

Einfache Zubereitung:

1. Schäl du zuerst die Karotten und den Daikon.
2. Dann schneide das Gemüse in deine gewünschte Größe. Du kannst einen Mandolinenhobel, einen Gemüsehobel verwenden oder sie manuell in dünne Streifen schneiden. Behalte etwas Dicke in den Streifen für den knackigen Biss bei.
3. Bereit die Essiglösung vor, indem du Essig, Zucker und Wasser vermischst.
4. Gib das vorbereitete Gemüse in ein Glas oder einen Behälter und gieß dann die Salzlake hinein, wobei darauf zu achten ist, dass das gesamte Gemüse vollständig untergetaucht ist.
5. Stell die Gurken vor dem Genuss etwa 8 Stunden lang in den Kühlschrank.

Schnelles Đồ Chua (perfekt für eine kleine Menge)

1. Schwenke das geschnittene Gemüse 15 Minuten lang mit einer Prise Salz (etwa 1/2 TL Salz für 500 g Karotten und Daikon). Spüle es danach gründlich ab und drücke es leicht aus, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
2. Vermenge in einem Topf Wasser, Essig und Zucker und stelle sicher, dass genug Flüssigkeit vorhanden ist, um das gesamte Gemüse zu bedecken. Erhitze die Salzlake auf etwa 70 °C und rühre dabei gut um, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
3. Gieße die Salzlake über das vorbereitete Gemüse. Nach einer 20-minütigen Wartezeit ist dein schnelles Đồ Chua bereit und kann mit einer Vielzahl vietnamesischer Gerichte genossen werden.