Vietnamesischer Gedämpfter Bananenkuchen (Bánh Chuối Hấp)
User Reviews
5.0
3 reviews
Excellent
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Prep Time
15 mins
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Cook Time
15 mins
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Servings
4 Personen
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Cuisine
Vietnamese
Vietnamesischer Gedämpfter Bananenkuchen (Bánh Chuối Hấp)
Report
Bánh Chuối Hấp ist ein beliebtes vietnamesisches Dessert, das besonders im lebhaften Mekong-Delta in Südvietnam (Miền Tây) geschätzt wird. Dieser gedämpfte Bananenkuchen ist wunderbar weich, zäh und duftend und steckt bei jedem Bissen voller tropischer Aromen.
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Ingredients
Gedämpfter Bananenkuchen
- 500 g Bananen (geschält)
- 2 EL Zucker (25g)
- 90 g Tapiokastärke
- 10 g Weizenmehl
- ½ TL Salz
- ½ TL Kurkumapulver
- 60 ml Kochendes Wasser
- 1 EL Speiseöl
Süße Kokosnuss-Soße
- 1 kleine Dose Kokosmilch (Vollfett) (160ml)
- 1 EL Zucker
- ¼ TL Salz
- 1 EL Tapiokastärke / Speisestärke (für die Aufschlämmung)
- 1 EL Wasser (für die Aufschlämmung)
- Pandanblätter (optional)
- Zerstoßene geröstete Erdnüsse oder geröstete Sesamsamen
Instructions
Gedämpfter Bananenkuchen
- Schneide die Bananen in dünne Scheiben, etwa 2-3 mm dick.
- In einer Schüssel die Bananenscheiben vorsichtig mit Zucker, Salz und Kurkumapulver vermischen. Lass die Mischung 15 Minuten lang stehen, damit sich die Aromen entfalten können.
- Tapiokastärke und Mehl hinzufügen und vorsichtig mischen, bis keine weißen Spuren mehr sichtbar sind.
- Nach und nach das heiße Wasser hinzugeben und vorsichtig rühren, bis die Masse glatt und gut vermischt ist. Zum Schluss das Speiseöl hinzufügen und so lange rühren, bis alles gut vermischt ist.
- Eine Backform (am besten eine Silikonform) mit Speiseöl einfetten. Die Bananenmischung in die Form geben und gleichmäßig verteilen.
- Den Kuchen bei mittlerer Hitze 25-30 Minuten dämpfen. Um zu prüfen, ob er gar ist, stich mit einem Zahnstocher hinein; er sollte sauber herauskommen, ohne Teigreste daran.
- Lass den Kuchen vollständig abkühlen. Schneide ihn dann vor dem Servieren in parallelogrammförmige Stücke.
Süße Kokosnuss-Soße
- In einem Topf die Kokosmilch, den Zucker, das Salz und die Pandanblätter unter Rühren erwärmen, bis alles gut vermengt ist.
- Langsam die Tapiokastärkeaufschlämmung unter ständigem Rühren bei mittlerer bis niedriger Hitze einrieseln lassen, bis die Soße eindickt und zu köcheln beginnt.
- Serviere den Kuchen mit einem großzügigen Spritzer Kokossoße und bestreue ihn mit gemahlenen Erdnüssen oder gerösteten Sesamkörnern für zusätzlichen Geschmack!
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5.0
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Excellent
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