Vietnamesisches karamellisiertes Hähnchen mit Ingwer

Name: Vietnamesisches karamellisiertes Hähnchen mit Ingwer
Cook time: 18 min
Yield: 2 Personen
Ingredients: 1 Hähnchenschenkelviertel (in mundgerechte Stücke geschnitten); 1½ EL Fischsauce; ½ EL Zucker; 1 EL Austernsauce; ½ EL Sriracha sauce; 1 EL Speiseöl; ½ EL Zucker; 1 EL frisch gehackter Knoblauch; 1 daumengroßes Stück Ingwer (geschält, in Streifen geschnitten); Fein gehackte Schalotten; In Scheiben geschnittene Chili

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Cook Time
mins
Servings
2 Personen
Course
Dinner
Cuisine
Vietnamese

Vietnamesisches karamellisiertes Hähnchen mit Ingwer

Gael Pickett

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Gà Kho Gừng (vietnamesisches Ingwer-Hähnchen/Ginger Chicken)ist in vielen vietnamesischen Familien ein Favorit. Jede Mama hat ihre eigene Variante dieses karamellisierten Hähnchens, aber das Rezept meiner Mama zeichnet sich dadurch aus, dass es einfach, lecker und in weniger als 20 Minuten fertig ist.

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Ingredients

Servings

1 Hähnchenschenkelviertel (in mundgerechte Stücke geschnitten) (Hähnchenflügel, Drumpsticks)
1½ EL Fischsauce (nach Geschmack)
½ EL Zucker (nach Geschmack)
1 EL Austernsauce (nach Geschmack)
½ EL Sriracha sauce (optional)
1 EL Speiseöl
½ EL Zucker (für die Karamellsauce)
1 EL frisch gehackter Knoblauch
1 daumengroßes Stück Ingwer (geschält, in Streifen geschnitten)
Fein gehackte Schalotten (optional)
In Scheiben geschnittene Chili (optional)

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Instructions

Mische das Hähnchen mit Fischsauce, Zucker, Austernsauce, Sriracha (optional) und der Hälfte des Ingwers und der Schalotten. Wenn du Zeit hast, lasse es 15 Minuten marinieren.
Vermenge in einer Pfanne Speiseöl und Zucker. Koche bei mittlerer Hitze, bis der Zucker schmilzt und eine leicht bernsteinfarbene, goldene Farbe annimmt.
Füge rasch den restlichen Ingwer und die Schalotten hinzu. Wenn der Zucker eine dunklere bernsteinfarbene Farbe annimmt und die Aromen duften, gib das marinierte Hähnchenfleisch dazu.
Brate das Hähnchen unter Rühren an, bis es außen gar ist. Füge die gesamte Marinade und so viel Wasser (oder Kokosnusswasser für besseren Geschmack) hinzu, dass es die halbe Höhe des Hähnchens erreicht.
Schließe den Deckel und lasse es etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln. Nimm den Deckel ab, würze das Hähnchen bei Bedarf mit mehr Fischsauce und Zucker und erhöhe dann die Hitze, bis die Sauce eindickt und eine köstliche Glasur auf dem Hähnchen entsteht.
Garnier das Hähnchen mit Frühlingszwiebeln und Chili. Serviere es mit gedämpftem Reis.