Thịt Kho Tiêu (Vietnamesisches Schweinefleisch mit Pfeffer)

Name: Thịt Kho Tiêu (Vietnamesisches Schweinefleisch mit Pfeffer)
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 550 g Schweinefleisch; 4 EL Fischsauce; 3 EL Zucker; 2 EL schwarze Pfefferkörner; 1 rote Chili; 2 Knoblauchzehen; 2 Zweige Frühlingszwiebeln; 2 EL Speiseöl; ½ TL Vietnamesische Karamellsauce (Nước Màu)

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Prep Time
15 mins
Cook Time
15 mins
Servings
4 Personen
Course
Dinner
Cuisine
Vietnamese

Thịt Kho Tiêu (Vietnamesisches Schweinefleisch mit Pfeffer)

Gael Pickett

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Thit Kho Tiêu, ein vietnamesischer Klassiker: saftiges, karamellisiertes Schweinefleisch mit kräftigem schwarzen Pfefferaroma. Perfekt mit gedämpftem Reis für Genuss!

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Ingredients

Servings

550 g Schweinefleisch (Schweinebauch, Schweinenacken, Schweinelende)
4 EL Fischsauce (nach Geschmack)
3 EL Zucker (nach Geschmack)
2 EL schwarze Pfefferkörner (oder schwarzes Pfefferpulver, je nach Geschmack)
1 rote Chili (Ziegenhornpfeffer, Jalapenos)
2 Knoblauchzehen
2 Zweige Frühlingszwiebeln
2 EL Speiseöl
½ TL Vietnamesische Karamellsauce (Nước Màu) (oder Melasse)

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Instructions

Hacke die weißen und grünen Teile der Frühlingszwiebeln getrennt.
Schneide den roten Chili in Scheiben und hacke den Knoblauch.
Wenn du ganze schwarze Pfefferkörner verwendest, zermahle sie mit einem Mörser und Stößel, um den Geschmack zu intensivieren. Wenn du schwarzes Pfefferpulver verwendest, kannst du diesen Schritt überspringen.
Schneide das Schweinefleisch in mundgerechte Stücke oder 3 cm breite Streifen.
In einer Pfanne brate den gehackten Knoblauch und den gehackten weißen Teil der Frühlingszwiebeln in Speiseöl an, bis sie duften. Gib dann das Schweinefleisch hinzu und brate es bei mittlerer Hitze unter Rühren, bis es seine rohe Farbe verliert.
Würze das Schweinefleisch mit Zucker, Fischsauce und Melasse (oder vietnamesischer Karamellsauce). Brate es eine weitere Minute unter Rühren.
Gib den zerstoßenen schwarzen Pfeffer (oder schwarzes Pfefferpulver) und den in Scheiben geschnittenen roten Chili in die Pfanne. Gieß so viel Wasser in die Pfanne, dass das Fleisch bedeckt ist, und schließ den Deckel. Lass das Schweinefleisch bei mittlerer Hitze köcheln, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz hat.
Schmeck den Thịt Kho Tiêu ab und pass die Gewürze nach deinem Geschmack an.
Zum Schluss garnier das Gericht mit dem gehackten grünen Teil der Frühlingszwiebeln. Servier es zusammen mit gedämpftem Reis!