Vietnamesisches Zitronengras Schweinekotelett (Sườn Nướng)
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Prep Time
3 hrs
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Cook Time
15 mins
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Servings
2 Personen
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Course
Main Course
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Cuisine
Vietnamese
Vietnamesisches Zitronengras Schweinekotelett (Sườn Nướng)
Report
Vietnamesische Zitronengras-Koteletts (Sườn Nướng) sind das Herzstück des beliebten Gerichts Cơm Tấm. Mit Tipps von einer erfahrenen Saigon-Lunchlady kannst du den authentischen Geschmack ganz einfach zu Hause nachkochen.
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Ingredients
Marinaden-Sauce:
- 350 g pork chop
- 2 EL fish sauce
- 2 EL lemongrass chili oil oder 1 EL fein gehacktes Zitronengras + 2 EL Annattoöl, Vietnamese style
- 2 EL honey
- 1 TL Chinese five-spice powder Vietnamese style
- 4 EL whole milk
Instructions
- Bereite zunächst die Schweinekoteletts vor. Schneide die Ränder der Schweinekoteletts ein. Mache etwa 3-5 Schnitte pro Kotelett, jeweils 2,5 cm tief. So bleiben die Schweinekoteletts beim Grillen oder Braten flach. Danach klopfe die Koteletts, um sie zart zu machen.
- Vermische alle Zutaten für die Marinade in einer Schüssel.
- Lege die Schweinekoteletts in eine Schüssel oder einen verschließbaren Beutel und gieße die Marinade darüber, so dass sie gleichmäßig bedeckt sind. Lasse sie mindestens 3 Stunden oder über Nacht marinieren, um den besten Geschmack zu erzielen.
- Vor der Zubereitung lasse die Schweinekoteletts etwa 20 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.
- Braten: Erhitze eine Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze. Brate jede Seite der Schweinekoteletts etwa 3 bis 4 Minuten an und passe die Garzeit an die Dicke der Koteletts an.
- Grillen (die traditionelle Methode, die die besten Ergebnisse liefert): Heize den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vor. Lege die Schweinekoteletts auf den Grill und gare sie 5-6 Minuten auf jeder Seite. Die Garzeit kann je nach Dicke der Koteletts variieren.
- Garen in der Heißluftfritteuse: Heize die Heißluftfritteuse auf 180 °C vor. Lege die marinierten Schweinekoteletts in den Korb der Heißluftfritteuse und frittiere sie 10 Minuten lang. Dann wende die Schweinekoteletts, erhöhe die Temperatur auf 200 °C und gare das Fleisch weitere 5-7 Minuten.
- Serviere die Schweinekoteletts zusammen mit gedämpftem Reis, Frühlingszwiebelöl, Fischsauce und eingelegtem Gemüse.
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