Vinagreta (Aderezo Francés)
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Vinagreta (Aderezo Francés)
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La vinagreta es una emulsión de vinagre o jugo de limón, aceite, sal y pimienta, que se puede aderezar con mostaza y/o hierbas.
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Ingredients
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto (o blanco)
- 4 cucharadas de aceite de oliva o aceite vegetal neutro
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de mostaza , opcional
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- Ajo , chalota, cebolleta, cebollino, otras hierbas finas, al gusto (opcional)
Instructions
- Verter la mostaza en un tazón, agregar el vinagre y mezclar con un batidor manual pequeño.
- Salpimentar.
- Agregar progresivamente el aceite mientras se bate enérgicamente.
- Según el gusto, añadir 1 diente de ajo triturado, 1 chalota picada finamente, 1 cebolleta cortada en trozos pequeños o hierbas finas (cebolletas, estragón, perifollo, perejil, etc.).
Notes
- Aunque se utiliza muy a menudo en la vinagreta, la mostaza no es indispensable. La receta auténtica de la vinagreta no contiene mostaza. El vinagre de vino tinto o blanco se puede sustituir por otro ácido como el vinagre de sidra, vinagre balsámico o vinagre de frambuesa, por ejemplo. También se puede sustituir por jugo de limón. El aceite vegetal neutro se puede mezclar con aceite de oliva o aceites aromatizados como el aceite de nuez o avellana.
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