Waterzooi
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Prep Time
30 mins
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Cook Time
40 mins
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Total Time
1 hr 10 mins
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Servings
4 personas
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Course
Main Course, Soup
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Cuisine
Belgian
Waterzooi
Report
El waterzooi es un plato típico de Gante en Flandes, hecho de pollo o pescado, con verduras, nata y patatas, servido como una especie de sopa con pan.
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Ingredients
- 4 chicken legs Spanish term 'piernas de pollo'
- 4 leek cortados en diagonal
- 1 celery stalk cortado en rodajas en diagonal
- 3 carrot cortadas en rodajas en diagonal
- 4 potato cortadas por la mitad, small
- 1 onion cortada en tiras
- 1 atadillo de hierbas , hoja de laurel, tomillo
- 1 l vegetable broth
- 50 g butter
Para la salsa
- 2 egg ligeramente batidas, yolk
- 120 ml whipping cream Spanish term 'de nata de montar'
- 1 cucharada lemon juice
- salt
- black pepper recién molida
Guarnición
- 2 cucharadas chervil chopped (de perifollo picado
Instructions
- En una sartén de fondo grueso, derrita la mantequilla a fuego bajo a medio.
- Saltee los puerros, las patatas, el apio, las zanahorias y la cebolla durante 3 minutos. Reserve.
- En un horno holandés, coloque las piernas de pollo y el atadillo de hierbas y vierta el caldo. Sazone con sal y pimienta.
- Tape y ponga a hervir a fuego alto.
- Reduzca el fuego, cubra y continúe cocinando a fuego lento durante 20 minutos. Agregue las verduras reservadas.
- Cubra y continúe cocinando durante 15 minutos a fuego lento.
- Retire el atadillo de hierbas.
Salsa
- Coloque las yemas de huevo en un tazón grande.
- En una cacerola, caliente la crema sin hervirla.
- Lentamente, viértala sobre los huevos mientras bate.
- A continuación, agregue el jugo de limón, batiendo vigorosamente hasta que la mezcla tenga la consistencia de una crema espesa. Sazone con sal y pimienta.
- Vierta 2 cucharones de caldo sobre esta salsa y mezcle.
- Transfiera la salsa al horno holandés y mezcle suavemente.
- Ajuste los condimentos si es necesario.
- Divida el waterzooi entre 4 cuencos. Decore con el perifollo y sirva con pan.
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