Whoopie Pie
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Le whoopie pie appelé également black moon, gob, black-and-white, devil dog, bob, ou BFO (Big Fat Oreo) est un gâteau américain composé de deux morceaux ronds de gâteau au chocolat garnis d’une crème au beurre et à la guimauve.
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Ingredients
Pour les gâteaux
- 240 g flour
- 50 g cocoa powder French for cocoa powder
- 1 cuillère à café baking powder
- ½ cuillère à café salt
- 180 g brown sugar
- 120 g unsalted butter à température ambiante
- 1 egg à température ambiante, large
- 1 cuillère à café vanilla extract natural
- 230 ml buttermilk French name
- ¼ cuillère à café de poudre ou de granulés de café fort instantané
Pour le remplissage
- 120 g unsalted butter à température ambiante
- 190 g granulated sugar
- 2 cuillères à café vanilla extract
- salt
- 240 ml de fluff crème à la guimauve
Matériel
- Robot culinaire
Instructions
Gâteaux
- Préchauffer le four à 150°C.
- Tapisser 2 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé et réserver.
- Tamiser ensemble la farine, le cacao en poudre, la levure chimique et le sel. Réserver.
- Dans la cuve d’un robot culinaire, mélanger le sucre brun et le beurre au batteur et battre jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse.
- Ajouter l'oeuf et battre jusqu'à incorporation.
- A l’aide du mélangeur (K), ajouter la vanille et mélanger jusqu'à incorporation. Gratter le fond et les côtés du bol à l’aide d’une spatule et mélanger encore pendant 30 secondes.
- Dans un bol, mélanger le babeurre et le café soluble.
- A l’aide du mélangeur, la vitesse réglée au minimum, ajouter un tiers du mélange de farine, puis verser la moitié du mélange de babeurre.
- Répéter en ajoutant un tiers de la farine, puis le reste du babeurre.
- Enfin, incorporer le reste de la farine et mélanger encore pendant une minute.
- Étaler des cuillères à café de pâtes sur le papier sulfurisé en s’assurant de les espacer d’au moins 7 cm.
- Enfourner et cuire pendant 16 minutes
- Pendant que la première plaque cuit, préparer la seconde plaque de gâteaux.
- Cuire la seconde plaque puis laisser refroidir les gâteaux pendant 2 heures.
Remplissage
- Dans la cuve du robot culinaire, mélanger le beurre et le sucre au batteur jusqu'à obtenir un consistance mousseuse.
- Ajouter la vanille et le sel et mélanger.
- Ajouter la crème de guimauve et battre pendant 3 minutes.
- Transférer le mélange dans une poche à douille muni d’une douille à choux.
- Placer la douille au réfrigérateur pendant 1 heure.
Montage
- Répartir le glaçage uniformément au centre du côté plat de la moitié des gâteaux.
- Couvrir du côté plat de l’autre moitié et appuyer doucement jusqu'à ce que la garniture s'étende sur les bords.
- Servir immédiatement ou réfrigérer dans un récipient hermétique jusqu'à 3 jours.
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