Yétissé
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Prep Time
30 mins
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Cook Time
1 hr 30 mins
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Total Time
2 hrs
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Servings
8 personas
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Course
Main Course
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Cuisine
African
Yétissé
Report
El yétissé es un delicioso guiso tradicional de Guinea que normalmente se prepara con pescado y se sirve con arroz mezclado con okra machacada.
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Ingredients
- 2 kg de filetes de atún (o tilapia, emperador o bacalao)
- 2 berenjenas , cortadas en cubos grandes
- 6 zanahorias
- 2 mandiocas
- 6 cebollas , picadas
- 1 trozo (de unos 3 cm) de jengibre fresco
- 4 dientes de ajo
- 8 cucharadas de pasta de tomate
- 300 g de tomates en dados
- 2 cubitos de caldo de pollo (por ejemplo Maggi)
- 4 cucharadas de aceite de palma
- 2 chiles
- 400 g de okra
- 1 kg. de arroz cocido
- Aceite vegetal
Instructions
- Doramos los filetes de pescado a fuego medio en un poco de aceite unos 10 minutos. Los sacamos y los dejamos en un plato con papel de cocina.
- En una olla grande, salteamos las cebollas y las berenjenas con 2 cucharadas de aceite de palma, durante unos 10 minutos o hasta que las berenjenas estén tiernas.
- En un procesador de comida, ponemos el jengibre pelado y rallado, los ajos pelados, las berenjenas y las cebollas y trituramos hasta obtener una pasta suave.
- Pelamos la mandioca y las zanahorias y las cortamos en trozos de unos 5 cm.
- En un bol, mezclamos los tomates, la pasta de tomate, los cubitos de caldo y los chiles enteros.
- En la olla, calentamos dos cucharadas de aceite de palma y añadimos la mezcla anterior. Dejamos hervir a fuego lento durante unos 10 minutos.
- Añadimos las zanahorias, la mandioca y la pasta de berenjenas. Cubrimos con agua, removemos y salpimentarmos.
- Llevamos a ebullición y entonces, reducimos el fuego y dejamos que hierva a fuego lento durante unos 30 minutos.
- Añadimos los filetes de pescado y dejamos que siga hirviendo a fuego lento durante 15 minutos más.
- Aparte, hervimos la okra en abundante agua durante 10 minutos.
- Una vez cocida, la machacamos y la mezclamos con el arroz blanco cocido.
- Servimos el pescado con la salsa y los vegetales sobre el arroz o colocamos el arroz alrededor del plato con el guiso de pescado y vegetales en medio si el yétissé vamos a servirlo como plato comunal.
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