Yuca con Chicharrón
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Prep Time
1 hr
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Cook Time
mins
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Total Time
1 hr 45 mins
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Servings
4 personnes
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Course
Main Course
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Cuisine
Salvadoran
Yuca con Chicharrón
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Le yuca con chicharrón est un plat typique du Salvador et du Honduras à base de manioc et de couenne de porc frite, le tout accompagné de sauce chimol et de salade de chou.
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Ingredients
- 400 g de manioc
- 200 g de chicharrón (couenne de porc), coupée en morceaux
- Sel
- Poivre
- Huile végétale
Pour la sauce chimol
- 2 tomates , pelées, épépinées et coupées en dés
- 1 oignon , coupé en petits dés
- 1 piment vert , coupé en fines rondelles
- 3 cuillères à soupe de coriandre fraîche finement ciselée
- 4 cuillères à soupe de jus de citron vert
- Sel
- Poivre
Pour la salade de chou
- ¼ chou blanc , râpé
- 1 grosse carotte , râpée
- 1 gros oignon , râpé
- 1 piment rouge , haché
- 1 cuillère à café d’origan
- 2 citrons verts
- Sel
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Instructions
- Bien laver le manioc, puis le peler délicatement.
- Le couper en deux, puis couper les deux moitiés dans le sens de la longueur afin d’obtenir 4 morceaux pour chaque manioc.
- Retirer la fibre centrale de chaque morceau ainsi obtenu et couper chaque morceau en bâtonnets, similaires à des grosses frites.
- Remplir une grande casserole d’une grande quantité d'eau salée et la porter à ébullition à feu vif.
- Ajouter le manioc cuire pendant 25 à 35 minutes, ou jusqu'à tendreté. Égoutter et réserver.
- Pendant la préparation du yuca, préparer la couenne de porc
- Verser un grand bain d'huile végétale dans une poêle et la chauffer à feu moyen.
- Lorsque l'huile est chaude, faire frire la couenne de porc des deux côtés jusqu'à ce que tous les morceaux soient dorés.
- Retirer la couenne de porc de l’huile à l’aide d’une écumoire et la déposer dans un grand plat tapissé de papier absorbant afin d’éliminer l'excès d'huile et la rendre plus croquante.
Sauce chimol
- Placer les tomates, l’oignon, le piment, et la coriandre dans un grand bol et ajouter du sel et du poivre, et le jus de citron vert.
- Bien mélanger, goûter, et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Salade de chou
- Mélanger le chou, les carottes , les oignons et le piment rouge.
- Les immerger dans une grande quantité d’eau bouillante pendant 3 minutes.
- Les égoutter et les sécher à l’aide d’un linge. Laisser refroidir.
- Ajouter enfin l’origan et le jus des citrons verts. Saler et bien mélanger.
- Servir le manioc et la couenne de porc chauds, accompagnés de sauce chimol et de salade de chou.
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