Yukhoe
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Prep Time
30 mins
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Total Time
30 mins
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Servings
4 personnes
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Course
Main Course
Yukhoe
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Le yukhoe est l'un des hoe (plat cru) coréens les plus populaires. il est composé de boeuf cru assaisoné accompagné de poire nashi.
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Ingredients
- 500 g beef filet très frais
- 1 Asian pear poire japonaise, nashi pear
- 5 cuillères à café granulated sugar
- 1 l water cold (d'eau froide
- 8 garlic clove hachées
- 2 spring onions hachées, also known as ciboules
- 3 cuillères à soupe soy sauce
- 4 cuillères à soupe sesame oil
- black pepper freshly ground
- 3 cuillères à soupe sesame seeds
- 4 egg optionnel, yolk
Instructions
- Placer le boeuf au congélateur pendant 1h30.
- Préparer la sauce d'assaisonnement en mélangeant l'ail, la ciboule, la sauce soja, 2 cuillères à café de sucre semoule, le poivre noir fraîchement moulu, l'huile de sésame et les graines de sésame dans un bol. Bien mélanger. Réserver.
- Dans un saladier, mélanger l’eau froide et le reste du sucre semoule.
- Peler la poire nashi et la couper en allumettes.
- La faire tremper dans l'eau sucrée pendant 10 minutes.
- Égoutter les bâtonnets de poire et les sécher avec du papier absorbant.
- Les déposer dans un plat, dégageant une place au centre pour y déposer la viande.
- Sortir le boeuf du congélateur et le rincer à l'eau froide courante.
- Le sécher parfaitement avec du papier absorbant.
- Couper ou hacher le bœuf finement au couteau, puis verser dessus la sauce réservée et bien mélanger.
- Placer le yukhoe dans le plat, au centre dès morceaux de poire nashi.
- Saupoudrer de graines de sésame et servir immédiatement, surmonté d’un jaune d’œuf (optionnel).
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