Zaalouk
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Prep Time
10 mins
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Cook Time
45 mins
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Total Time
55 mins
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Servings
6 personas
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Course
Main Course
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Cuisine
Moroccan, North African, Vegan
Zaalouk
Report
El zaalouk es una ensalada marroquí que se cocina en todo el norte de África y que a menudo se prepara con berenjenas. Acompaña a las carnes a la parrilla, el pescado y los tagines.
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Ingredients
- 2 eggplant
- 2 tomato
- 3 garlic cloves
- 1 parsley bunch
- 1 cucharadita paprika
- 1 cucharadita cumin
- chili powder a pinch
- salt
- black pepper
Instructions
- Precaliente el horno en el modo parrilla.
- Corte las berenjenas por la mitad y úntelas con aceite de oliva, luego ase las berenjenas hasta que estén doradas, unos 15 minutos.
- Corte los tomates en dados y saltéelos a fuego alto en aceite de oliva. Agregue ajo picado, comino y pimentón.
- Corte las berenjenas en dados (con o sin la piel) y pique finamente el perejil, luego agréguelo todo a los tomates.
- Sigue revolviendo y cocine hasta que la berenjena esté tierna durante unos 15 a 20 minutos. Añada sal y pimienta al gusto.
- Rocíe aceite de oliva y agregue una pizca de cayena.
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