Zabaione
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Zabaione (ou zabaglione) est une crème douce et mousseuse d’origine italienne à base de jaunes d'œufs, de sucre et de vin doux.
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Ingredients
- 100 ml de Marsala sec
- 80 g de sucre semoule
- 5 jaunes d’œuf
- 1 oeuf entier
Instructions
- Mélanger tous les ingrédients dans un cul de poule.
- Placer le cul de poule sur un bain-marie légèrement frémissant et mélanger à l’aide d’un fouet jusqu'à l’obtention d'une mousse homogène et aérée.
- Travailler avec des mouvements réguliers mais pas trop rapides et accélérer lorsque le zabaione commence à devenir plus consistant, cela prend environ 15 minutes.
- Servir chaud, tiède ou froid, avec du panettone et / ou des biscuits secs et de la chantilly.
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