Aardappelsalade met koriander avocado dressing
User Reviews
4
3 reviews
Good
Aardappelsalade met koriander avocado dressing
Report
Heerlijke simpele salade met de dressing in een hoofdrol: van gepureerde avocado met citroen en koriander (of peterselie). Meng het met bladgroenten naar keuze. Ik had waterkers.
Share:
Ingredients
- 600 gr potato in blokjes (4 cups
- 1 avocado
- 1 handje sun-dried tomatoes
- 75 gr watercress of andere groene bladgroente (2½ cup
- 1 lemon
- 1 handje black olives zoals Kalamata
- 1 bosje cilantro fresh (Dutch: verse koriander
- 1 handje capers
- 2 nufjes sea salt naar smaak, maar voor MM zo weinig mogelijk, Celtic
- 1 el water
Instructions
- Stoom de aardappelen. In blokjes, in hun schil. Laat ze afkoelen.
- Meng de avocado met het citroensap, koriander, een eetlepel water en twee snufjes zout.
- Meng het avocadomengsel met de aardappelen.
- Meng de waterkers of andere bladgroenten erdoor.
- Leg ze op de borden en garneer met de zongedroogde tomaten, olijven en kappertjes.
Nutrition Information
Show Details
Calories
414kcal
(21%)
Carbohydrates
67g
(22%)
Protein
10g
(20%)
Fat
15g
(23%)
Saturated Fat
2g
(10%)
Polyunsaturated Fat
2g
(12%)
Monounsaturated Fat
10g
(50%)
Sodium
452mg
(19%)
Potassium
1969mg
(42%)
Fiber
15g
(60%)
Sugar
5g
(10%)
Vitamin A
1402IU
(28%)
Vitamin C
114mg
(127%)
Calcium
109mg
(11%)
Iron
3mg
(17%)
Nutrition Facts
Serving: 2porties
Amount Per Serving
Calories 414 kcal
% Daily Value*
| Calories | 414kcal | 21% |
| Carbohydrates | 67g | 22% |
| Protein | 10g | 20% |
| Fat | 15g | 23% |
| Saturated Fat | 2g | 10% |
| Polyunsaturated Fat | 2g | 12% |
| Monounsaturated Fat | 10g | 50% |
| Sodium | 452mg | 19% |
| Potassium | 1969mg | 42% |
| Fiber | 15g | 60% |
| Sugar | 5g | 10% |
| Vitamin A | 1402IU | 28% |
| Vitamin C | 114mg | 127% |
| Calcium | 109mg | 11% |
| Iron | 3mg | 17% |
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.
Genuine Reviews
User Reviews
Overall Rating
4
3 reviews
Good
Other Recipes
You'll Also Love
