Acar

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  • Prep Time

    15 mins

  • Cook Time

    15 mins

  • Temps de Repos

    12 hrs

  • Total Time

    20 mins

  • Servings

    6 personnes

  • Course

    Condiments

  • Cuisine

    Indonesian, Vegan

Acar

L’acar est un mélange de légumes au vinaigre, semblable à l’achar indien, populaire en Asie du Sud , surtout en Indonésie, Malaisie, Singapour et Brunei.

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Ingredients

Servings
  • 10 petits concombres , très fermes
  • 5 carottes , fines
  • 6 échalotes
  • 3 petits piments verts
  • 3 petits piments rouges
  • 4 cuillères à soupe de sel
  • 100 ml d'eau
  • 125 g de sucre en poudre
  • 200 ml de vinaigre blanc

Matériel

  • Bocal en verre avec fermeture hermétique
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Instructions

  1. Peler les concombres à rayures (1 pelure sur 2), les épépiner et les couper en rondelles ou en bâtonnets.
  2. Peler et couper les carottes en rondelles ou en bâtonnets.
  3. Peler et couper les échalotes en 4 quartiers, sans séparer les couches.
  4. Équeuter et épépiner les piments et les couper en fines rondelles.
  5. Préparer le sirop de marinade en mélangeant le sel, l’eau, le sucre, et le vinaigre blanc dans une casserole.
Porter le mélange à ébullition, en mélangeant au fouet, jusqu'à ce que les ingrédients soient dissous, pendant environ 5 minutes.
  6. Réduire à feu doux et ajouter les concombres, les carottes, les échalotes et les piments. Bien mélanger immédiatement les légumes dans le sirop chaud. Après avoir bien mélangé, éteindre le feu et retirer la casserole du feu.
  7. Transférer le mélange dans un bocal en verre avec un couvercle hermétique et laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 8 à 12 heures.
  8. Se conserve au réfrigérateur pendant 1 semaine à 10 jours.
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