Acar
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Prep Time
15 mins
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Cook Time
15 mins
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Temps de Repos
12 hrs
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Total Time
20 mins
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Servings
6 personnes
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Course
Condiments
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Cuisine
Indonesian, Vegan
Acar
Report
L’acar est un mélange de légumes au vinaigre, semblable à l’achar indien, populaire en Asie du Sud , surtout en Indonésie, Malaisie, Singapour et Brunei.
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Ingredients
- 10 petits concombres , très fermes
- 5 carottes , fines
- 6 échalotes
- 3 petits piments verts
- 3 petits piments rouges
- 4 cuillères à soupe de sel
- 100 ml d'eau
- 125 g de sucre en poudre
- 200 ml de vinaigre blanc
Matériel
- Bocal en verre avec fermeture hermétique
Instructions
- Peler les concombres à rayures (1 pelure sur 2), les épépiner et les couper en rondelles ou en bâtonnets.
- Peler et couper les carottes en rondelles ou en bâtonnets.
- Peler et couper les échalotes en 4 quartiers, sans séparer les couches.
- Équeuter et épépiner les piments et les couper en fines rondelles.
- Préparer le sirop de marinade en mélangeant le sel, l’eau, le sucre, et le vinaigre blanc dans une casserole. Porter le mélange à ébullition, en mélangeant au fouet, jusqu'à ce que les ingrédients soient dissous, pendant environ 5 minutes.
- Réduire à feu doux et ajouter les concombres, les carottes, les échalotes et les piments. Bien mélanger immédiatement les légumes dans le sirop chaud. Après avoir bien mélangé, éteindre le feu et retirer la casserole du feu.
- Transférer le mélange dans un bocal en verre avec un couvercle hermétique et laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 8 à 12 heures.
- Se conserve au réfrigérateur pendant 1 semaine à 10 jours.
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