Acar
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Prep Time
15 mins
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Cook Time
15 mins
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Tiempo de Reposo
12 hrs
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Total Time
20 mins
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Servings
6 personas
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Course
Condiments
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Cuisine
Indonesian, Vegan
Acar
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Al igual que el achar indio, el acar es una mezcla de verduras en escabeche que es popular en el sudeste asiático, especialmente en Indonesia, Malasia, Singapur y Brunéi.
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Ingredients
- 10 pepinos pequeños firmes
- 5 zanahorias delgadas
- 6 chalotes
- 3 pimientos verdes pequeños
- 3 pimientos rojos pequeños
- 4 cucharadas de sal
- 100 ml de agua
- 125 g de azúcar extrafino (caster)
- 250 ml de vinagre blanco
Utensilios
- Frasco de vidrio con cierre hermético
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Instructions
- Pele los pepinos en tiras, quite las semillas y córtelos en rodajas o palitos.
- Pele y corte las zanahorias en rodajas o palitos.
- Pele y corte los chalotes en 4 cuñas, sin separar las capas.
- Quite las semillas de los pimientos y córtelos en rodajas finas.
- Prepare el jarabe de adobo mezclando la sal, el agua, el azúcar y el vinagre blanco en una cacerola. Lleve la mezcla a ebullición, revolviendo con un batidor, hasta que los ingredientes se disuelvan.
- Reduzca el fuego a intensidad baja y agregue los pepinos, las zanahorias, los chalotes y los pimientos. Inmediatamente, mezcle las verduras en el jarabe caliente. Después de mezclar bien, apague el fuego y retire la sartén del fuego.
- Transfiera la mezcla a un frasco de vidrio con una tapa bien ajustada y deje enfriar en el refrigerador durante al menos 8 a 12 horas.
- Conserve en el refrigerador de 1 semana a 10 días.
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