Acar
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Prep Time
15 mins
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Cook Time
5 mins
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Tiempo de Reposo
12 hrs
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Total Time
20 mins
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Servings
6 personas
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Course
Condiments
-
Cuisine
Indonesian, Vegan
Acar
Report
Al igual que el achar indio, el acar es una mezcla de verduras en escabeche que es popular en el sudeste asiático, especialmente en Indonesia, Malasia, Singapur y Brunéi.
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Ingredients
- 10 cucumber pepinos pequeños firmes (small firm cucumbers
- 5 carrot delgadas (thin
- 6 shallots
- 3 green chili peppers small
- 3 red bell pepper pequeños (small
- 4 cucharadas salt
- 100 ml water
- 125 g sugar caster, extrafine
- 250 ml white vinegar
Utensilios
- Frasco de vidrio con cierre hermético
Instructions
- Pele los pepinos en tiras, quite las semillas y córtelos en rodajas o palitos.
- Pele y corte las zanahorias en rodajas o palitos.
- Pele y corte los chalotes en 4 cuñas, sin separar las capas.
- Quite las semillas de los pimientos y córtelos en rodajas finas.
- Prepare el jarabe de adobo mezclando la sal, el agua, el azúcar y el vinagre blanco en una cacerola. Lleve la mezcla a ebullición, revolviendo con un batidor, hasta que los ingredientes se disuelvan.
- Reduzca el fuego a intensidad baja y agregue los pepinos, las zanahorias, los chalotes y los pimientos. Inmediatamente, mezcle las verduras en el jarabe caliente. Después de mezclar bien, apague el fuego y retire la sartén del fuego.
- Transfiera la mezcla a un frasco de vidrio con una tapa bien ajustada y deje enfriar en el refrigerador durante al menos 8 a 12 horas.
- Conserve en el refrigerador de 1 semana a 10 días.
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