Achcharu Malayo
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Prep Time
20 mins
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Cook Time
20 mins
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Total Time
50 mins
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Servings
1 frasco
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Course
Condiments
-
Cuisine
Asian, Sri Lankan, Vegan
Achcharu Malayo
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El achcharu malayo, también conocido como Malay pickle, es un chutney popular de Sri Lanka. A menudo, se sirve como acompañamiento de un plato principal de arroz.
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Ingredients
- 250 g de chalotes pelados
- 200 g de cebollas rojas cortadas en trozos grandes
- 2 dientes de ajo
- 150 g de pimientos rojos y/o verdes pequeños en rodajas
- 150 g de zanahorias cortadas en palitos rectangulares
- 4 pimientos verdes picantes picados en cubitos
- 350 g de dátiles deshuesados
- 1 cucharada de azúcar
- 60 g de semillas de mostaza
- 120 ml de vinagre de coco
- 2 cucharadas de copos de pimiento rojo suave
- Sal
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Instructions
- Enjuague las verduras y escurra.
- Extiéndalas sobre un paño para eliminar la humedad sobrante y coloque otro paño encima. Déjelas secar durante una hora.
- Después de una hora, cambie el paño y deje que se sequen durante 30 minutos más.
- Antes de continuar con la preparación de la receta, asegúrese de que las verduras ya no contengan humedad.
- En el tazón de una licuadora, coloque los dátiles picados, el ajo, el vinagre, las semillas de mostaza, el azúcar, los copos de pimiento rojo y la sal. Mezcle hasta que se conviertan en una salsa muy espesa.
- En un tazón grande, coloque las verduras y vierta la salsa de vinagre preparada.
- Usando una cuchara de madera, mezcle bien, hasta que todo esté bien incorporado.
- Almacene en un frasco de vidrio limpio, seco y sellado, y consérvelo a temperatura ambiente durante 5 días.
- Refrigere el frasco durante 10 a 15 días antes de probarlo.
- Se puede servir con arroz o biryani.
Notes
- Durante la preparación, asegúrese nada contenga humedad, incluidas sus manos, la licuadora, la jarra o el tazón.
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