Aloo Matar
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Prep Time
15 mins
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Cook Time
15 mins
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Total Time
45 mins
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Servings
4 personnes
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Course
Main Course
Aloo Matar
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L’aloo matar (ou aloo mutter) est un plat de la cuisine du Pendjab, composé de pommes de terre et de petits pois, cuisiné comme un curry, dans une sauce crémeuse et épicée.
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Ingredients
- 5 pommes de terre moyennes , pelées et coupées en dés
- 120 g de petits pois , frais ou surgelés
- 2 grosses tomates , pelées, épépinées et réduites en purée
- 2 gros oignons , râpés
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale neutre
- 1 piment vert , tranché ou haché
- 1 cuillère à café de graines de cumin (jeera)
- 1 cuillères à café de pâte d’ail
- 1 cuillère à café de pâte de gingembre
- 1 cuillère à café de graines de coriandre moulues
- 1 cuillère à café de flocons ou poudre de piment rouge
- ¾ cuillère à café de garam masala
- ¾ cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de curcuma
- ½ cuillère à café de feuilles de fenugrec séchées (kasuri methi)
- 3 cuillères à soupe de feuilles de coriandre , finement ciselées
- Eau bouillante
Matériel
- Cocotte
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Instructions
- Chauffer l'huile à feu moyen dans une cocotte ou un kadai.
- Faire sauter les graines de cumin jusqu'à ce qu'elles commencent à crépiter (sans les brûler).
- Ajouter les oignons, le piment vert et faire revenir en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
- Ajouter ensuite la pâte d'ail, la pâte de gingembre et faire revenir pendant 2 minutes en remuant fréquemment.
- Ajouter la purée de tomates et faire revenir pendant 2 minutes, en remuant fréquemment.
- Ajouter ensuite la poudre ou les flocons de piment, le garam masala, la poudre de coriandre, le curcuma et le sel.
- Faire revenir jusqu'à ce que l'huile commence à se séparer du masala.
- Ajouter les pommes de terre, mélanger et faire revenir pendant 2 minutes.
- Ajouter les petits pois et faire revenir pendant 2 minutes.
- Couvrir le tout d’eau bouillante, mélanger et, dès la reprise de l’ébullition, réduire le feu et cuire à couvert et à feu moyen-doux.
- Remuer délicatement de temps en temps jusqu’à ce que les pommes de terre ramollissent. Au besoin, ajouter un peu d’eau bouillante.
- Ajouter les feuilles de fenugrec séchées et bien mélanger. Ajuster le sel, si nécessaire.
- Servir l’aloo matar avec du riz et/ou du naan ou du roti.
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