Aloo Matar
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Prep Time
15 mins
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Cook Time
15 mins
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Total Time
45 mins
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Servings
4 personas
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Course
Main Course
Aloo Matar
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El aloo matar (o aloo mutter) es un plato punjabi hecho con patatas y guisantes, cocinado como un curry, en una salsa cremosa y picante.
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Ingredients
- 5 patatas medianas , peladas y cortadas en cubitos
- 120 g de guisantes frescos o congelados
- 2 tomates grandes , pelados, sin semillas y triturados
- 2 cebollas grandes , ralladas
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 1 pimiento verde picante , en rodajas o picado
- 1 cucharadita de semillas de comino (jeera)
- 1 cucharadita de pasta de ajo
- 1 cucharadita de pasta de jengibre
- 1 cucharadita de semillas de cilantro molidas
- 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (o chile en polvo)
- ¾ cucharadita de garam masala
- ¾ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de curcuma
- ½ cucharadita de hojas secas de fenogreco (kasuri methi)
- 3 cucharadas de hojas de cilantro finamente picadas
- agua hirviendo
Utensilios
- Horno holandés
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Instructions
- En un horno holandés o kadai, caliente el aceite a fuego medio.
- Saltee las semillas de comino hasta que empiecen a estallar (sin que se quemen).
- Agregue la cebolla y el pimiento verde picante y saltee, revolviendo con frecuencia, hasta que se doren ligeramente.
- A continuación, añada la pasta de ajo y la pasta de jengibre y saltee durante 2 minutos, revolviendo con frecuencia.
- Agregue el puré de tomate y saltee durante 2 minutos, revolviendo con frecuencia.
- A continuación, añada las hojuelas de pimiento rojo (o chile en polvo), el garam masala, el cilantro en polvo, la cúrcuma y sal.
- Saltee hasta que el aceite comience a separarse del masala.
- Añada las patatas, mezcle y dore durante 2 minutos.
- Agregue los guisantes y saltee durante 2 minutos.
- Cubra todo con agua hirviendo, mezcle y, tan pronto como hierva, reduzca el fuego y cocine, cubierto, a fuego bajo a medio.
- Revuelva suavemente de vez en cuando hasta que las patatas se ablanden. Si es necesario, añada un poco de agua hirviendo.
- Agregue las hojas secas de fenogreco y mezcle bien. Ajuste la sal, si es necesario.
- Sirva el aloo matar con arroz y/o naan o roti.
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