Anchoïade
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La anchoïade es una receta tradicional francesa y una especialidad elaborada con anchoas, alcaparras, aceite de oliva y ajo, machacados tradicionalmente en un mortero.
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Ingredients
- 100 g salted anchovy fillets in oil
- 1 cucharada capers
- 2 garlic pelados y sin semillas, cloves
- 3 cucharadas extra virgin olive oil
- 1 cucharada parsley o albahaca (opcional, chopped
- black pepper
Equipo
- Mortero y maja
Instructions
- Poner los dientes de ajo y el perejil o la albahaca (opcional) en un mortero hasta que estén cremosos.
- Escurrir las anchoas.
- Añadir las anchoas y las alcaparras al mortero, añadiendo poco a poco el aceite de oliva.
- La consistencia de la pasta de anchoas puede ser ligeramente grumosa o suave y homogénea.
- Sazonar con pimienta y mezclar.
- Servir en rebanadas de pan tostado.
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