Arroz con Coco
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Prep Time
15 mins
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Cook Time
1 hr 15 mins
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Total Time
1 hr 45 mins
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Servings
4 personnes
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Course
Main Course
-
Cuisine
Colombian
Arroz con Coco
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L’arroz con coco est un riz populaire en Amérique latine, dans les Caraïbes, en Afrique de l'Est, en Asie du Sud-Est, et en Inde.
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Ingredients
- 900 ml de lait de coco
- 225 g de riz à longs grains
- 50 g de cassonade
- 20 g Beurre
- 1 cuillère à café de sel
- 250 ml d'eau
- 250 ml d'eau de coco
- 3 cuillères à soupe de raisins secs
Instructions
- Dans un four hollandais ou une marmite à fond épais, verser le lait de coco et le porter à ébullition à feu moyen.
- Faire mijoter le lait de coco à feu moyen-doux pendant 25 à 30 minutes en remuant constamment. Le liquide devrait commencer à s'évaporer. La consistance devient alors pâteuse puis se transforme rapidement en petites boules de la taille d'un pois.
- Laisser mijoter encore 20 à 25 minutes en remuant fréquemment.
- Baisser le feu à doux. Le liquide doit commencer à s’évaporer complètement et les solides du lait restants commencent à brunir. Continuer à remuer.
- Dès lors que les solides du lait de coco obtenus sont d'une couleur dorée uniforme, ajouter le riz. Remuer jusqu'à ce que les solides de noix de coco soient entièrement mélangés aux grains de riz.
- Ajouter la cassonade, le beurre et le sel. Mélanger.
- Retirer du feu et verser l'eau et l'eau de coco. Remuer et porter à ébullition sur un feu moyen.
- Baisser à doux et laisser mijoter pendant environ 2 minutes.
- Couvrir et cuire à feu doux pendant 20 minutes.
- Retirer du feu et laisser reposer, à couvert, pendant encore 20 minutes.
- Retirer le couvercle et mélanger légèrement le riz.
- Ajouter les raisins secs et remuer à nouveau.
- Servir chaud.
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