Bajadera
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Bajadera
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Le bajadera est une délicieuse douceur traditionnelle de Croatie préparées à base de biscuits, d'amandes, de noisettes et de chocolat.
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Ingredients
Pour la pâte
- 250 g de biscuits sablés , mixés
- 220 g de sucre en poudre
- 100 ml d’eau
- 80 ml de lait
- 130 g de poudre d'amandes
- 130 g de poudre de noisettes
- 220 g de beurre doux
- 120 g de chocolat noir pâtissier
- 2 cuillères à soupe de rhum
Pour le glaçage
- 3 cuillères à soupe de lait
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 30 g de beurre doux
- 120 g de chocolat noir pâtissier
Instructions
- Faire fondre le chocolat au bain-marie.
- Dans le même temps, porter l’eau et le lait à ébullition dans une grande casserole puis verser le sucre en poudre et mélanger. Attendre que le sucre soit complètement dissout pour ajouter les biscuits mixés, la poudre d'amandes, la poudre de noisettes, et le beurre en petits morceaux. Bien mélanger pour obtenir un appareil homogène.
- Retirer du feu, ajouter l’alcool à la pâte et mélanger.
- Séparer la pâte en 2 parties égales. Dans l’une d’entre elles, ajouter le chocolat fondu, et bien incorporer.
- Poser un cadre à pâtisserie carré (environ 17 x 17 cm) sur une plaque.
- Lorsque la pâte est tiède, déposer au fond du cadre la moitié de la préparation chocolatée. Bien tasser pour chasser les bulles d'air éventuelles et obtenir une couche dense et bien uniforme.
- Recommencer l’opération avec la pâte nature, puis la moitié restante de pâte chocolatée, en prenant soin de bien lisser la surface entre chaque étape et à la fin.
- Préparer le glaçage en faisant chauffer à feu doux le lait, le sucre et le beurre. Lorsque tout est fondu, ajouter le chocolat et mélanger jusqu’à obtention d’un glaçage uniforme.
- Verser le glaçage et l’étaler uniformément. Tapoter délicatement plusieurs fois la plaque sur le plan de travail pour égaliser la surface et chasser les éventuelles bulles d’air.
- Déposer au réfrigérateur pendant 6 à 8 heures.
- A l’aide d’un grand couteau à la lame bien aiguisée, couper des bandes d’environ 2 x 8 cm.
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