Ballokume
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El ballokume es una galleta albanesa tradicional de la ciudad de Elbasan, preparada a partir de harina de maíz, huevos, azúcar y mantequilla, que se consume tradicionalmente el 14 de marzo durante el Dita e verës (día de verano).
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Ingredients
- 500 g de mantequilla derretida tibia
- 500 g de azúcar extrafino caster
- 8 huevos
- 2 cucharadas de agua de cenizas o 2 cucharadas de leche
- 1 kg de harina de maíz
Instructions
- Vierta 1 cucharada de cenizas de un fuego de leña en un tazón. Agregue 3 cucharadas de agua y revuelva bien. Deje reposar durante 30 minutos y a continuación, cuele con una gasa.
- En ausencia de cenizas, se puede usar leche.
- En un recipiente grande de cobre, agregue la mantequilla derretida.
- Añada el azúcar y mezcle bien durante 3 minutos con una cuchara de madera, hasta obtener una mezcla espumosa.
- A continuación, agregue los huevos, uno por uno, mientras continúa batiendo durante 10 minutos.
- Añada 2 cucharadas de agua de cenizas (o 2 cucharadas de leche) y vuelva a batir durante 5 minutos.
- Finalmente, agregue la harina gradualmente y mezcle todos los ingredientes, hasta obtener una masa muy homogénea.
- Si la mezcla parece líquida, agregue 1 o 2 cucharadas de harina para todo uso y mezcle bien.
- Cubra la masa y déjela reposar a temperatura ambiente durante 20 minutos.
- Precaliente un horno eléctrico, de gas o de leña a 170°C.
- Forme bolas pequeñas de 50 g y colóquelas bien espaciadas en una bandeja para hornear engrasada o forrada con papel pergamino.
- Aplane ligeramente cada bola después de darles forma.
- Hornee durante 20 minutos.
- Cuando estén fuera del horno, espere 20 minutos antes de colocar los ballokume en una rejilla para que se enfríen por completo.
- Consérvelos en una caja metálica hermética.
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