Bife del tigre que llora (Seua Rong Haï)
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Prep Time
10 mins
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Cook Time
10 mins
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Total Time
30 mins
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Servings
4 people
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Course
Main Course
Bife del tigre que llora (Seua Rong Haï)
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El bife del tigre que llora, es una receta tradicional tailandesa de tiras de carne con una deliciosa salsa o dip.
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Ingredients
- 2 filetes de solomillo , arrachera, falda, bistec de hierro, o entraña (500 g)
Para la salsa o dip
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 1½ cucharada de jugo de lima
- 1 cucharada de pasta de tamarindo
- 2 cucharadas de azúcar de palma , rallada
- 2 cucharadas de cilantro , finamente picado
- 1 cebolla de verdeo , finamente picada
- 2 cucharadas de echalotes , finamente picados
- 2 cucharadas de arroz glutinoso
- 1 cucharadita de pimiento molido
Servir con
- Arroz blanco
- Pepinos en rodajas
Utensilios
- Procesadora
- Sartén de hierro
Instructions
- Sacar los bistecs de la nevera una hora antes de cocinarlos. Condimentar con sal.
- En una sartén antiadherente, tostar el arroz en seco a temperatura media por algunos minutos. Revolver constantemente para que no se queme.
- Remover del fuego y dejar enfriar.
- Procesar el arroz en la procesadora hasta obtener un polvo muy fino.
- En un bowl pequeño, combinar los ingredientes de la salsa y mezclar bien.
- Sellar la carne en una sartén de hierro por unos minutos de cada lado. Idealmente la carne debe estar solamente sellada (jugosa o casi a punto). Dejar descansar la carne a temperatura ambiente por 10 minutos antes de cortarla.
- Cortar en tiras finas en contra de la fibra del músculo, de un grosor de 4 mm cada una.
- Esparcir los trozos en un plato y servir con la salsa o dip, los pepinos en rodajas y arroz blanco.
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