Bò Bía (Popiah)
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Prep Time
20 mins
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Cook Time
1 hr
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Total Time
1 hr 20 mins
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Servings
4 personas
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Course
Main Course
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Cuisine
Asian, Vietnamese
Bò Bía (Popiah)
Report
El bò bía es la variante vietnamita del popiah, un rollito de primavera muy popular en Taiwán, Singapur, Malasia, Tailandia y Myanmar.
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Ingredients
- 15 envoltorios de papel de arroz para rollos de primavera (de unos 20 cm de diámetro)
- 8 cucharadas de camarones secos
- 4 huevos
- 2 dientes de ajo , picados
- 3 zanahorias , peladas y cortadas en juliana
- 500 g de jicama , congelada o fresca, rallada
- Algunas hojas de lechuga
- 3 cucharadas de nuoc mam (salsa de pescado)
- 4 salchichas chinas , en rodajas finas
- 7 cucharadas de salsa hoisin (salsa barbacoa asiática)
- 3 cucharaditas de semillas de sésamo trituradas (o maní tostado), según el gusto
- Aceite vegetal
Instructions
- Caliente 3 cucharadas de aceite en un wok a fuego medio y a continuación, agregue las zanahorias y la jícama.
- Mezcle bien y saltee durante un minuto.
- Añada la salsa de pescado. Mezcle bien.
- Después de 5 minutos, las verduras estarán cocidas, pero aún crujientes. Reserve.
- En otro wok, caliente 2 cucharadas de aceite a fuego alto y saltee los dientes de ajo durante unos segundos, luego dore ligeramente los camarones secos. Reserve.
- En una sartén, vierta 1 cucharada de aceite y a fuego muy bajo, caliente las salchichas durante 10 minutos.
- Finalmente, en un tazón, bata los dos huevos, y sazone con sal y pimienta.
- Caliente 3 cucharadas de aceite en una sartén y cocine los huevos en una tortilla fina. Déjela enfriar y córtela en rodajas grandes.
- Luego, prepare la salsa mezclando 1 cucharada de agua tibia y la salsa hoisin en un tazón.
- Espolvoree con sésamo dorado (o maní tostado). Reserve.
- Caliente (sin que hierva) una gran cantidad de agua para humedecer las envolturas de papel de arroz.
- Vierta el agua en un tazón grande.
- Sumerja un envoltorio durante 5 segundos en agua caliente y colóquelo suavemente sobre un paño.
- Coloque los ingredientes en el centro, hacia el borde de la envoltura, comenzando con un poco de lechuga, luego las verduras, los camarones y 1 o 2 rodajas de tortilla.
- Enrolle la envoltura presionando los ingredientes.
- Antes de cerrar, coloque las rebanadas de salchicha para que queden visibles, doble los bordes del rollo y continúe girando para cerrarlo correctamente.
- Sirva con la salsa reservada.
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