Bò Lúc Lắc
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Prep Time
20 mins
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Cook Time
20 mins
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Temps de Repos
2 hrs
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Total Time
25 mins
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Servings
4 personnes
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Course
Salad
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Cuisine
Asian, Vietnamese, Cambodian
Bò Lúc Lắc
Report
Le bò lúc lắc est un plat populaire du Vietnam à base de viande de bœuf marinée et sautée et servie avec une garniture de salade et de riz.
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Ingredients
- 300 g de faux-filet de bœuf (ou de rumsteck de boeuf)
- 1 cuillère à café de sucre roux en poudre
- ¼ cuillère à café de poivre noir , fraîchement moulu
- 2 gousses d'ail
- 1 gros oignon rouge , coupé en fines lamelles
- 2 tomates , coupées en rondelles
- 300 g de cresson (salade romaine ou laitue au choix)
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz blanc
- 2 cuillères à soupe de nuoc mam (sauce de poisson)
- 1 cuillère à soupe de sauce de soja
- 3 cuillère à soupe d'huile végétale neutre
Instructions
- Découper le bœuf en cubes d'environ 1,5 cm.
- Hacher finement 1 gousse d'ail. Écraser l'autre gousse.
- Dans un grand bol, disposer le bœuf, l'ail haché, le sucre, le poivre, la sauce de soja et le la sauce nuoc mam.
- Bien mélanger et laisser mariner pendant 1 heure dans un endroit frais. La viande doit être très froide au moment où elle commence à mariner.
- Laisser mariner l’oignon rouge dans le vinaigre pendant 1 heure.
- Laver et égoutter le cresson (salade romaine ou laitue).
- Dans une grande assiette creuse, disposer un lit de cresson.
- Disposer 2 tomates en rondelles sur la salade.
- Faire chauffer une poêle à feu fort. Ajouter l'huile.
- Lorsque l'huile commence à légèrement fumer, ajouter la gousse d'ail écrasée, la faire revenir rapidement pendant 20 secondes sur tout le fond de la poêle avec une spatule en bois.
- Ajouter le bœuf avec sa marinade, tout en maintenant un feu vif, et remuer le bœuf constamment pendant 3 à 4 minutes à l’aide d’une cuillère en bois.
- Verser la viande au milieu du lit de salade puis verser de l'oignon et sa marinade autour de la viande.
- Servir immédiatement avec un bol de riz nature.
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