Bò Né / Bánh Mì Chảo (Vietnamesisches Steak & Eier)
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Prep Time
20 mins
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Cook Time
10 mins
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Servings
2 Personen
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Course
Main Course, Breakfast
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Cuisine
Vietnamese
Bò Né / Bánh Mì Chảo (Vietnamesisches Steak & Eier)
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DieseBò Néoder Bánh Mì Chảo ist die vietnamesische Version von Steak und Eiern. Es war mein Frühstücksfavorit in meiner Kindheit. Und das Beste daran? Es ist überraschend einfach zu Hause zuzubereiten.
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Ingredients
Rindfleisch Marinade:
- 400 g beef Rumpsteak, Flanksteak, Hüftsteak oder Sirloin
- 3 EL soy sauce nach Geschmack, Maggie brand
- ½ EL sugar nach Geschmack, aka Zucker
- 1 EL oyster sauce nach Geschmack
- 1 EL ketchup
- 1 TL ground black pepper
- 1 EL garlic fresh, chopped
- ½ Knolle onion aka Zwiebel
- 1 Zweig green onion
- 2 EL cooking oil
- ½ EL corn starch oder Tapiokastärke, Kartoffelstärke
Andere Toppings
- 2 egg
- 100 g sausages
- 100 g liver pate oder deine Lieblingsleberpastete, Vietnamese
- 1 Dose sardines oder vietnamesische Fleischbällchen in Tomatensoße, in tomato sauce
- 2 EL butter
- 2 EL cooking oil
Instructions
- Schneide das Rindfleisch gegen die Faser in dünne Scheiben. Dann hack den Knoblauch, schneide die Zwiebel in dünne Scheiben und die Frühlingszwiebeln in 5 cm lange Stücke.
- Vermische das Rindfleisch mit Austernsauce, Sojasauce, Ketchup, Zucker, Speiseöl, Maisstärke, gehacktem Knoblauch, geschnittener Zwiebel und Frühlingszwiebeln. Lass das Fleisch 15 Minuten marinieren.
- Erwärme deine gusseiserne Pfanne und gib Butter und Speiseöl hinzu. Sobald die Butter geschmolzen ist, füge das Rindfleisch hinzu und brate es bei starker Hitze an. Sei vorsichtig, da die Butter stark spritzen kann.
- Sobald das Rindfleisch etwa zur Hälfte gegart ist, schlag die Eier in die Pfanne und füge Leberpastete, Chả Lụa, Dosensardinen (oder deine bevorzugten Beläge) und Käse hinzu. Lass es nur ein oder zwei Minuten kochen (achte darauf, dass das Rindfleisch nicht zu lange kocht und die Spiegeleier flüssig bleiben).
- Serviere es heiß mit einem getoasteten Bánh Mì-Baguette (oder einem anderen Baguette, das du zur Hand hast). Wenn du möchtest, kannst du das Gericht mit etwas Koriander garnieren und eingelegtes Gemüse hinzufügen.
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