Bob Chorba (Soupe de Haricots)
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La bob chorba (ou bob chorpa) est une soupe traditionnelle bulgare aux haricots qui est délicatement parfumée à la menthe verte.
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Ingredients
- 200 g de haricots blancs secs
- 4 cuillères à soupe d'huile
- 1 oignon haché finement
- 1 carotte hachée finement
- 1 poivron vert haché finement
- Sel
- Poivre noir
- 1,5 cuillère à soupe de paprika
- 2 cuillères à café de menthe verte séchée
- 2 tomates hachées finement
- 1 bouquet de persil frais ciselé
Instructions
- Rincer les haricots sous de l'eau froide. Les verser dans une grande casserole et les faire tremper dans l'eau froide pendant une nuit.
- Le lendemain matin, jeter l'eau de trempage. Ajouter 75 cl d'eau sur les haricots dans la casserole. Porter à ébullition à feu moyen.
- Après 5 minutes, jeter l'eau une fois de plus, en ne laissant que les haricots dans la casserole.
- Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile et faire revenir les haricots à feu moyen pendant 2 minutes, en remuant constamment.
- Ajouter 1 litre d'eau. Baisser ensuite le feu et laisser mijoter les haricots jusqu'à ce qu'ils commencent à s'attendrir un peu, environ 45 minutes.
- Pendant ce temps, ajouter 2 cuillères à soupe d'huile dans une autre casserole. Ensuite, ajouter les carottes et l'oignon. Revenir pendant 8 minutes.
- Ajouter le poivron, les tomates, le paprika, la menthe, le sel et le poivre et bien mélanger. Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
- Ajouter le mélange aux haricots dans l'autre casserole. Faire mijoter la soupe jusqu'à ce que les haricots soient complètement cuits, environ 20 minutes. Faire attention à ne pas trop les cuire.
- Servir chaud avec du persil ou du fromage râpé sur le dessus.
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