Bob Chorba (Sopa de Frijoles)
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El bob chorba (o bob chorpa) es una sopa de frijoles búlgara tradicional, abundante y reconfortante que está delicadamente aromatizada con menta verde.
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Ingredients
- 200 g de frijoles blancos secos alubias o judías blancas
- 4 cucharadas de aceite
- 1 cebolla picada finamente
- 1 zanahoria picada finamente
- 1 pimiento morrón verde picado finamente
- Sal
- Pimienta negra
- 1½ cucharada de pimentón
- 2 cucharaditas de menta verde seca
- 2 tomates finamente picados
- 1 manojo de perejil fresco picado
Instructions
- Enjuague los frijoles en agua corriente, fría. Colóquelos en una olla grande y sumérjalos en agua fría durante la noche.
- A la mañana siguiente, deseche el agua de remojo. Agregue 750 ml de agua a los frijoles en la olla. Ponga a hervir a fuego medio.
- Después de 5 minutos, deseche el agua una vez más, dejando solo los frijoles en la sartén.
- Añada 2 cucharadas de aceite a los frijoles y fríalos, a fuego medio, durante 2 minutos, revolviendo constantemente.
- Agregue 1 litro de agua a los frijoles. A continuación, baje el fuego y cocine los frijoles a fuego lento, hasta que comiencen a ponerse tiernos, unos 45 minutos.
- Mientras tanto, agregue 2 cucharadas de aceite a otra sartén. Luego, agregue las zanahorias y la cebolla. Saltee durante 8 minutos.
- Agregue el pimiento morrón, los tomates, el pimentón, la menta verde, la sal y la pimienta, y revuelva bien. Continúe cocinando durante 5 minutos.
- Agregue la mezcla a los frijoles y el agua de la otra olla. Mantenga la sopa hirviendo a fuego lento, hasta que los frijoles estén completamente cocidos, pero permanezcan enteros, unos 20 minutos. No los cocine en exceso.
- Sirva caliente con perejil o queso rallado encima.
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