Boerenkoolsalade met appel, geroosterde wortel, walnoten en maple tahin dressing
User Reviews
4
3 reviews
Good
-
Prep Time
45 mins
-
Cook Time
5 mins
-
Total Time
50 mins
-
Servings
1 grote of 2 kleinere porties
-
Calories
322 kcal
-
Course
Salad
-
Cuisine
European, Mediterranean
Boerenkoolsalade met appel, geroosterde wortel, walnoten en maple tahin dressing
Report
Gekarameliseerde geroosterde wortels met ahornsiroop voegen warmte en aardsheid toe. Terwijl knapperige appelhapjes een verfrissend contrast vormen. Gegarneerd met pecannoten voor een lekkere crunch, is deze salade ideaal als bijgerecht of als licht hoofdgerecht.
Share:
Ingredients
- 2 flinke handen kale boerenkool
- 2 carrot tussen de 100 en 150 gram
- 1 apple
- 1 flinke hand pecans of walnoten
- 1 orange Dutch name
- 3 el maple syrup
- 2 el tahini
- 1 tl cinnamon gemalen
- ½ tl paprika powder
- ½ tl coriander seed gemalen
- 1 el extra virgin olive oil
Instructions
- Verwarm de oven voor op 220 graden.
- Schraap de wortels schoon en snijd ze in de lengte in vieren.
- Doe ze in een kom en voeg de olijfolie, één van de eetlepels ahornsiroop, het paprikapoeder, korianderzaad en kaneel toe.
- Doe ze in een ovenschaal of op een bakplaat met bakpapier.
- Gril ze 30 minuten. Laat ze een beetje afkoelen.
- Pers ondertussen de sinaasappel uit. Doe de boerenkool met het sinaasappelsap in een kom. Masseer met je handen. Je vult de boerenkool en wordt zachter. Laat het staan om te marineren.
- Meng de resterende 2 eetlepels ahornsiroop met de tahin en meng met de boerenkool.
- Was en snijd een appel. Voeg toe aan de boerenkool.
- Top de boerenkool af met de lauwe wortels.
- Doe de pecannoten erbovenop.
Nutrition Information
Show Details
Calories
322kcal
(16%)
Nutrition Facts
Serving: 1grote of 2 kleinere porties
Amount Per Serving
Calories 322 kcal
% Daily Value*
| Calories | 322kcal | 16% |
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.
Genuine Reviews
User Reviews
Overall Rating
4
3 reviews
Good
Other Recipes
You'll Also Love
