Bouillie de Fonio
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Bouillie de Fonio
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La bouillie de fonio est un pudding traditionnel d'Afrique de l'Ouest, préparé à partir de céréale de fonio, qui est nutritif et sans gluten.
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Ingredients
- 200 g de fonio sec
- 1 l d'eau
- ½ cuillère à café de sel
- 500 ml de lait
- 4 cuillères à soupe de sucre semoule
Pour le décor
- 4 cuillères à soupe de raisins secs
- 2 cuillères à soupe d'arachides
- 2 cuillères à soupe de miel liquide
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Instructions
- Laver le fonio en le plaçant dans un grand bol et en le recouvrant d'eau.
- Le remuer avec les doigts, puis l’égoutter.
- Répéter ce processus jusqu'à ce que l'eau soit claire. Bien égoutter.
- Verser le fonio dans une grande casserole avec l'eau et le sel.
- Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 10 minutes, en remuant continuellement, jusqu'à ce que les grains aient absorbé tout le liquide.
- Incorporer le lait et continuer à cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, pendant encore 20 à 25 minutes, jusqu'à obtenir une bouillie épaisse et crémeuse.
- Retirer du feu, incorporer le sucre et bien remuer.
- Garnir de raisins secs, d'arachides et d'un filet de miel puis servir immédiatement.
Notes
- Ce pudding se solidifie en refroidissant, donc ne pas le laisser reposer longtemps.
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