Buffalo Wings
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Prep Time
10 mins
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Cook Time
35 mins
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Total Time
45 mins
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Servings
72 Buffalo wings
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Course
Main Course
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Cuisine
American
Buffalo Wings
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Les Buffalo Wings sont une recette traditionnelle d'ailes de poulet frites, trempées dans une sauce chili beurrée et épicée et servies avec du céleri.
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Ingredients
Pour la marinade et la friture des ailes
- 36 chicken wings coupées en 2
- 1 cuillère à soupe vegetable oil
- 1 cuillère à café salt
- 2 cuillères à soupe white vinegar
- ½ cuillère à café cayenne pepper
- 1 cuillère à soupe garlic powder
- ¼ cuillère à café Worcestershire sauce
- 200 g flour
- vegetable oil pour la friture
Pour la sauce piquante
- ½ cuillère à café Tabasco sauce
- ¼ cuillère à café salt
- 5 cuillères à soupe Louisiana hot sauce Frank est la marque utilisée à Buffalo, French name for hot Louisiana sauce
- 6 cuillères à soupe unsalted butter
Pour la sauce au bleu
- 200 ml crème fraîche
- 200 g blue cheese
- 150 ml mayonnaise French
- 2 cuillères à soupe lemon juice
- 1 cuillère à soupe wine vinegar
Instructions
- Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients sauf l'huile végétale et la farine.
- Laisser mariner 30 minutes à température ambiante.
- Mettre la farine dans une grande poche en plastique.
- Mettre ensuite les ailes dans le sac et secouer énergiquement le sac pendant 1 minute afin que les ailes soient bien nappées de farine.
- Frire les ailes et les réserver.
- Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un grand faitout et, à feu très doux, laisser mijoter 3 minutes, en remuant constamment.
- Transférer les ailes dans le faitout et bien les enrober de cette sauce.
- Mélanger enfin tous les ingrédients de la sauce au bleu et battre quelques minutes au fouet.
- Servir avec des lamelles de céleri et de carottes.
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