Cachapas
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Prep Time
15 mins
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Cook Time
10 mins
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Total Time
25 mins
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Servings
4 personas
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Course
Main Course, Breakfast
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Cuisine
South American, Venezuelan, Vegan
Cachapas
Report
Las cachapas son tortitas de maíz rellenas de queso originarias de Venezuela que también son muy populares en toda América Latina.
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Ingredients
- 500 g corn congelado o en lata, fresco (fresh in Spanish
- 120 ml milk
- 2 egg Spanish name huevos
- 2 cucharadas corn flour amarilla o blanca
- 2 cucharadas all-purpose flour opcional
- 1 cucharada caster sugar
- 1 cucharada lard melted (Spanish: de manteca derretida
- lard para la sartén y para servir, derretida
- 450 g queso blanco cortado en rodajas finas (puede ser halloumi, panir indio, mozzarella, queso de granja, queso quark o tvorog
- 1 cucharadita salt
Utensilios
- Procesadora
- Sartén antiadherente
- Pincel de pastelería
- Cucharón
- Espátula grande
Instructions
- Si el maíz está congelado, descongelar por completo.
- Independientemente si es congelado, en lata o fresco, colarlo bien y colocarlo en el bowl de la procesadora.
- Añadir la leche, la harina de maíz, el azúcar y la sal a la procesadora y procesar durante algunos segundos hasta que la mezcla quede más homogénea, pero aún con cierta textura.
- Agregar una cucharada de manteca derretida y los huevos y procesar nuevamente durante algunos segundos.
- La textura debe ser irregular, apenas “grumosa”, rectificar si es necesario: no todos los tipos de maíz tienen la misma cantidad de líquido, en caso de ser necesario añadir de 1 a 2 cucharadas de harina para todo uso y mezclar nuevamente por unos segundos hasta obtener una mezcla espesa, la cual pueda ser volcada en una sartén con un cucharón.
- Colocar la mezcla en un contenedor, tapar y dejar descansar en la heladera por una hora.
- Calentar una sartén antiadherente a fuego medio.
- Pintar el piso de la sartén con manteca derretida.
- Volcar un cucharón de mezcla y repartirlo rápidamente con una espátula hasta lograr un círculo de aproximadamente 15 cm de diámetro y ½ cm de espesor.
- Esperar hasta que empiecen a aparecer las burbujas y pequeños agujeros en la superficie (entre 2 a 3 minutos), y dar vuelta la cachapa con mucho cuidado utilizando una espátula grande. Cocinar de nuevo por 2/3 minutos y gentilmente colocarla en un plato utilizando la espátula.
- Repetir la operación hasta haber utilizado toda la mezcla.
- A medida que las cachapas se van cocinando, colocar un pedazo de queso en su interior y doblarlas a la mitad.
- Pintar las cachapas con un poco de manteca derretida.
- Servir y disfrutar caliente.
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