Café Turco
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Prep Time
5 mins
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Cook Time
5 mins
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Total Time
10 mins
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Servings
1 persona
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Course
Drinks
-
Cuisine
Middle Eastern, Turkish, North African, Vegan, Balkan
Café Turco
Report
El café turco (türk kahvesi قهوة تركية) se prepara con granos de café sin filtrar muy finamente molidos. Tradicionalmente, se toma en todo el territorio del antiguo Imperio otomano, en lugares como Grecia, Oriente Medio, el norte de África y los Balcanes.
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Ingredients
- 75 ml de agua , preferiblemente agua de manantial o agua filtrada
- 2 cucharadas de café recién molido finamente
- Azúcar al gusto (opcional)
- ¼ cucharadita de cardamomo , o ⅛ cucharadita de clavo en polvo (opcional)
Instructions
- Coloque el agua a temperatura ambiente en un ibrik o, en su defecto, en una cacerola pequeña.
- Añada el café, el azúcar y el cardamomo (o clavo) sin mezclar los ingredientes en este punto.
- Coloque el ibrik en la fuente de calor, preferiblemente una llama en lugar de una cocina eléctrica donde el calor será más difícil de controlar.
- Caliente la mezcla a fuego medio-alto y lleve a ebullición. El café debe comenzar a asentarse en el fondo del ibrik después de aproximadamente un minuto.
- Baje el fuego a temperatura media y mezcle con una cuchara de madera para obtener una consistencia homogénea.
- Después de este paso, no mezcle más.
- El café comenzará a generar espuma alrededor de los bordes del ibrik. Retírelo del fuego para detener la ebullición y luego, baje el fuego al mínimo.
- Vuelva a poner el ibrik al fuego, al mínimo. El café creará más espuma. Retire el ibrik del fuego antes de que vuelva a iniciar la ebullición.
- Déjelo reposar durante 15 segundos.
- Tome una cucharadita de espuma, viértala en una taza y vuelva a colocar el ibrik en el fuego.
- Caliente el café de nuevo a fuego lento, hasta que la espuma suba por segunda vez y, lo más importante, retire el ibrik del fuego de nuevo antes de reanudar la ebullición.
- Vierta el café en la taza, tratando de conservar tanta espuma como sea posible encima del café.
- Espere unos 30 segundos para que los posos de café bajen al fondo de la taza (no los beba) antes de tomar el café turco.
Notes
- La calidad del agua, filtrada y sin cal, es muy importante para la preparación y degustación del café turco. Priorice el agua de manantial o el agua mineral.
- Es común colocar el cardamomo o clavo directamente con los granos de café y molerlos juntos.
- Para un café turco dulce y/o especiado, nunca agregue azúcar o especias después de cocinarlo, cuando la preparación ya haya finalizado. Dado que el café turco tiene que generar espuma y una capa de posos de café en la parte inferior, no se puede mezclar.
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