California Roll (Rollo California)

Arroz de sushi

1. Ponga el arroz en un bol y cúbralo con agua fría. Revuelva el arroz en el agua, vierta el agua y repita 2-3 veces o hasta que el agua salga clara.
2. Ponga el arroz y agua en una cacerola, a fuego alto.
3. Ponga a hervir, sin tapar.
4. Reduzca el fuego a intensidad baja y ponga la tapa. Cocine durante 5 minutos.
5. Retire del fuego y deje reposar, tapado, durante 10 minutos.
6. Mezcle el vinagre de arroz con el azúcar y la sal en un tazón pequeño y caliente la mezcla en el microondas durante 30 segundos.
7. Transfiera el arroz a un tazón grande de madera o vidrio (no metálico) y agregue la mezcla de vinagre.
8. Mezcle suavemente con una cuchara de madera o de plástico para cubrir cada grano de arroz con la mezcla de vinagre.
9. Deje enfriar, pero no lo refrigere, ya que eso cambia la textura del arroz.

Rollos California

1. Corte el aguacate por la mitad. Quítele el hueso. Pele cada mitad y corte el aguacate en tiras finas de 3 mm.
2. Corte el pepino del tamaño de una hoja de nori. Córtelo por la mitad, a lo largo. Quite el centro con una cuchara. Corte barritas delgadas.
3. Corte las hojas de nori por la mitad.
4. Prepare un recipiente con agua fría y un paño limpio y húmedo, antes de comenzar a hacer el sushi.
5. También prepare una estera de bambú envuelta con plástico.
6. Coloque una media hoja de nori sobre la estera de bambú. Enjuáguese las manos.
7. Tome una bola de arroz y espárzala sobre el nori.
8. Con el pulgar, el índice y el dedo medio, empuje el arroz hacia el exterior para ayudar a que se esparza por toda la superficie de la lámina de algas.
9. Voltee el nori de manera que el arroz quede en contacto con la envoltura de plástico.
10. Coloque los palitos de aguacate, surimi y pepino, aproximadamente a una pulgada del final de la hoja de nori.
11. Enrolle la estera de bambú y presione un poco para formar un cilindro.
12. Desenrolle la estera y enrolle el maki, esta vez hasta el final. Presione ligeramente mientras enrolla la estera de bambú.
13. Espolvoree las semillas de sésamo tostadas por los lados del maki.
14. Sumerja un cuchillo afilado en agua.
15. Corte el maki en 8 piezas iguales.
16. Sirva con gari (jengibre encurtido), wasabi y salsa de soja.