Callaloo
User Reviews
5.0
3 reviews
Excellent
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Prep Time
30 mins
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Cook Time
1 hr 30 mins
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Temps de Repos
10 mins
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Total Time
1 hr 45 mins
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Servings
8 personnes
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Course
Main Course
Callaloo
Report
Le callaloo est un plat caraïbéen originaire d'Afrique de l'Ouest à base de feuilles de taro, et légume racine.
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Ingredients
- 1 kg de feuilles de taro , dachine
- 400 ml de lait de coco
- 1 gros oignon , haché
- 1 cuillère à soupe de céleri haché
- 1 gros bouquet de coriandre , finement haché
- 6 gombos , coupées en rondelles
- 1 cuillère à soupe thym haché
- 2 tiges de ciboule , hachée
- 4 gousses d’ail , hachées
- 2 piments Scotch bonnet , entiers
- 4 cuillères à soupe d'huile végétale neutre
- 1 cuillère à soupe de poivre noir
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre , optionnel
- 1 banane plantain , ou 150 g de courge musquée, pelée et coupée en dés
- 200 g d’igname , ou de patate douce, coupée en dés
- Sel
Matériel
- Robot Marie
Instructions
- Laver et peler la peau extérieure des feuilles de taro.
- Les hacher et les faire bouillir pendant 10 minutes dans 200 ml d'eau salée.
- Égoutter parfaitement et réserver.
- Chauffer l’huile dans une cocotte en fonte à feu moyen.
- Ajouter l'oignon, le céleri, les gombos, la coriandre et l'ail et faire sauter pendant 3 minutes.
- Verser le lait de coco et le reste de l’eau dans la cocotte.
- Ajouter les feuilles de taro.
- Couvrir et cuire pendant 15 minutes.
- À l’aide d’un robot marie, bien mixer tout le contenu du faitout.
- Ajouter le thym et le piment.
- Ajouter la banane plantain ou la courge.
- Ajouter le poivre et le curcuma et saler.
- Replacer le piment Scotch Bonnet dans la cocotte, couvrir et laisser mijoter à feu moyen / doux pendant 40 minutes en remuant fréquemment. Le callaloo doit être épais et visqueux.
- 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter la ciboule.
- Servir avec du riz blanc et du pain.
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Overall Rating
5.0
3 reviews
Excellent
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