Carne con Brócoli
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Prep Time
15 mins
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Cook Time
5 mins
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Total Time
20 mins
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Servings
4 personas
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Course
Main Course
Carne con Brócoli
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La carne con brócoli es un plato muy popular en la cocina china y chino-americana. Consiste en finas tiras de carne de vaca salteadas con brócoli crujiente y una salsa aromática.
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Ingredients
- 600 g beef sirloin cortado en finas tiras, or similar cut
- 2 cucharadas soy sauce reduced sodium
- 1 cucharada Shaoxing wine o jerez para cocinar
- 2 garlic rallados, cloves
- 2 onion cortadas en finas tiras, fresh
- 2 cucharadas vegetable oil neutral, Spanish
- 2 cucharadas ginger fresh, grated (Spanish
- 1 broccoli separada en floretes, large head
- 120 g green bean sprouts
Para la salsa
- 4 cucharadas soy sauce
- 2 cucharadas oyster sauce
- 4 cucharadas water o caldo de carne reducido en sodio
- 2 cucharadas brown sugar
- 2 cucharadas Chinkiang vinegar vinagre de arroz negro
- 2 cucharadas sesame oil
- ground white pepper freshly ground, Spanish name
- 2 cucharadas corn starch maicena, Spanish name de almidón de maíz
Equipamiento
- Wok
- Cuchara de madera
Instructions
- En un bowl grande mezclar las tiras de carne y el Shaoxing (o jerez). Reservar.
- En otro bowl grande integrar todos los ingredientes para la salsa hasta que el almidón de maíz esté disuelto. Reservar.
- Calentar el aceite en un wok a fuego fuerte y una vez que esté lo suficientemente caliente añadir la carne. Saltear por 2 minutos o hasta que esté apenas marrón.
- Añadir la cebolla, el ajo y el jengibre y saltear un minuto más.
- Agregar el brócoli y continuar salteando por otro minuto.
- Incorporar los brotes de soja y saltear un minuto.
- Finalmente, incorporar la salsa y cocinar a fuego medio por dos minutos aproximadamente.
- Servir inmediatamente con fideos salteados o arroz al vapor.
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