Carne Mechada (Boeuf Effiloché)
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Prep Time
15 mins
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Cook Time
1 hr
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Total Time
1 hr 15 mins
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Servings
4 personnes
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Course
Main Course
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Cuisine
South American, Costa Rican
Carne Mechada (Boeuf Effiloché)
Report
Le boeuf effiloché est une préparation de base pour un certain nombre de recettes d'Amérique Latine, y compris que la farce des empanadas et arepas.
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Ingredients
- 600 g de bavette , hampe ou poitrine (un seule morceau)
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 oignon , émincé
- ½ poivron rouge , coupé en dés
- 1 gousse d'ail , hachée
- ½ cuillère à café de thym
- ½ cuillère à café d'origan
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à soupe de sauce Lizano (ou sauce Worcestershire)
- 1 carotte , coupée en gros morceaux
- ½ bouquet de coriandre , attaché avec du fil alimentaire
- 1 l d'eau
Instructions
- Retirer l'excès de gras de la viande.
- Ajouter l'huile dans une cocotte minute et faire dorer la viande de tous les côtés à feu moyen-élevé.
- Ajouter l'oignon, le poivron, l'ail et faire revenir. Incorporer la carotte et coriandre.
- Assaisonner avec le sel, le thym, l'origan, le cumin, la sauce Lizano et les feuilles de laurier.
- Ajouter l'eau pour recouvrir la viande.
- Fermer la cocotte et laisser cuire pendant 1 heure à partir du moment où la soupape se met à siffler.
- Ouvrir la cocotte et laisse refroidir le bouillon de viande.
- Retirer la coriandre et les carottes.
- Filtrer le bouillon et remettre la viande dans le bouillon.
- Conserver la viande dans le bouillon au réfrigérateur ou congélateur jusqu'à utilisation.
- Déchiqueter la viande (en filaments longs ou courts) avec une fourchette et un couteau (ou deux fourchettes) et ajouter un peu de bouillon pour éviter qu'elle ne sèche.
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