Chacarero
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Prep Time
20 mins
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Cook Time
20 mins
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Total Time
35 mins
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Servings
2 personnes
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Course
Main Course
-
Cuisine
South American, Chilean
Chacarero
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Le chacarero est un sandwich traditionnel chilien à base de surlonge de bœuf finement tranchée. Il est préparé avec du pain marraqueta, des tomates et des haricots verts.
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Ingredients
- 1 marraqueta
- 2 steaks de bœuf minces (surlonge)
- 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
- 200 g de haricots verts
- 1 grosse tomate (bien mûre)
- Quelques rondelles de piment vert (par exemple jalapeño)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 20 g de beurre
Instructions
- Laver et équeuter les haricots verts. Les couper en deux dans le sens de la longueur à l’aide d’un petit couteau.
- Les cuire pendant 10 minutes dans un grand volume d’eau salée. Ils doivent être croquants.
- Les retirer du feu, les égoutter et les couvrir d'eau glacée pour stopper la cuisson et qu’ils restent bien verts.
- Une fois froids, les assaisonner d’huile d’olive et de sel.
- Taper la la viande à l’aide d’un maillet jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 3 mm et la poivrer.
- Chauffer l’huile de tournesol dans une poêle sur feu vif, et cuire le bœuf pendant 1 à 2 minutes de chaque côté. Le saler.
- Couper les tomates en tranches et les saupoudrer de sel.
- Couper la marraqueta en 2, la faire griller légèrement et étaler du beurre dessus.
- Placer la viande en tranches fines, puis la tomate, les piments et enfin les haricots verts.
- Servir immédiatement.
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