Ciabatta (o Chapata)
User Reviews
4.7
14 reviews
Excellent
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Prep Time
40 mins
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Cook Time
15 mins
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Tiempo de Reposo
3 hrs
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Total Time
55 mins
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Servings
8 panes
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Course
Dinner
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Cuisine
Mediterranean, Italian, Vegan
Ciabatta (o Chapata)
Report
La ciabatta o chapata es un pan italiano crujiente tradicional con miga ligera; es conocido en todo el mundo como acompañamiento de platos italianos, así como para sándwiches.
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Ingredients
- 1 kg flour
- 2 cucharadas active dry yeast
- 2 cucharaditas salt
- 80 ml olive oil
- 600 ml water a unos 35°C, warm
Instructions
- Coloque la harina y la levadura en el recipiente del procesador de alimentos y mezcle bien. Haga un pozo en el centro y vierta el aceite de oliva.
- Agregue agua gradualmente a medida que amasa. Luego, incorpore la sal y continúe amasando hasta que la masa se suelte de los lados del tazón.
- Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amásela a mano hasta que ya no se pegue.
- Forme una bola y cúbrala con una envoltura de plástico (un paño absorbería algo de humedad y el pan no sería tan suave), y deje que levante durante una hora en un lugar cálido, lejos de las corrientes de aire.
- Después de una hora, doble la masa en 4. Sobre una superficie ligeramente enharinada, aplane la masa con un rodillo, hasta que tenga un grosor de unos 2 cm.
- Doble la parte superior de la masa hacia abajo en un tercio, y doble la parte inferior de la masa hacia arriba, como una billetera.
- Del mismo modo, doble el lado izquierdo hacia el centro y el derecho encima de él.
- Cubra con una envoltura plástica y deje que levante nuevamente durante una hora.
- Coloque la masa en una bandeja para hornear y extiéndala con los dedos (no con un rodillo de amasar) hasta obtener un espesor de 2 cm.
- Cubra con un plástico. Deje que levante durante otra hora.
- Precaliente el horno a 220°C. Espolvoree la parte superior de la masa ligeramente con harina y corte los panes: con un cuchillo, corte formas rectangulares y colóquelas en la bandeja para hornear. Coloque un recipiente lleno de agua hirviendo en el horno para que el pan no se seque.
- Hornee los rollos individuales durante 15 minutos y los panes más grandes durante unos 20 minutos. La corteza debe quedar dorada. Compruebe el color antes de sacar las hogazas del horno.
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Overall Rating
4.7
14 reviews
Excellent
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